Si piensas que solo las lasañas tradicionales son un acierto, es porque todavía no has probado esta lasaña vegana sin gluten y sin lactosa. Una receta completa, cremosa y llena de sabor que demuestra que la cocina vegetal puede ser igual de reconfortante —o incluso más— que la versión clásica. En esta lasaña, el protagonismo lo tienen las verduras, la soja texturizada y una combinación irresistible de bechamel de almendra y crema de anacardos para cocinar de Ecomil, que aporta una textura suave y un sabor redondo.
Esta receta es perfecta para una comida familiar, para preparar con antelación o para sorprender a quienes aún dudan de la cocina vegana. Además, al utilizar láminas de calabacín en lugar de pasta, conseguimos una versión más ligera y apta para personas con intolerancia al gluten.
¿Por qué preparar una lasaña vegana en casa?
La lasaña vegana sin gluten es una opción ideal si buscas un plato completo, saciante y equilibrado. Al no llevar lácteos ni ingredientes de origen animal, resulta más fácil de digerir y se adapta a diferentes estilos de alimentación. La bechamel de almendra aporta cremosidad sin necesidad de mantequilla o leche, mientras que la crema de anacardos enriquece el relleno con un extra de suavidad.
Es una receta versátil, ya que puedes adaptar las verduras según la temporada o lo que tengas en casa, manteniendo siempre una base deliciosa y muy aromática.
Ingredientes para la lasaña vegana
- 1 calabacín grande
- 5 champiñones
- Queso rallado vegano
- 1/3 de taza de tomate triturado
- 100 g de soja texturizada
- 1/2 envase de bechamel de almendra Ecomil
- 1/2 envase de crema de anacardos para cocinar Ecomil
- Sal, pimienta negra y orégano al gusto
Elaboración paso a paso
Comienza hidratando la soja texturizada hirviéndola durante 10 minutos. Escurre bien y reserva. Con ayuda de una mandolina, corta el calabacín en láminas finas y márcalas ligeramente a la plancha. Reserva.
Corta los champiñones en dados pequeños y añade, si lo deseas, un poco de calabaza, zanahoria o boniato para aportar dulzor. Saltea las verduras en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Incorpora la soja texturizada, la crema de anacardos para cocinar y el tomate triturado. Añade sal, pimienta y orégano, mezcla bien y cocina un par de minutos a fuego medio-bajo.
Monta la lasaña alternando capas de calabacín y relleno, y cubre con la bechamel de almendra. Añade queso rallado vegano por encima y cocina en la freidora de aire durante 15 minutos a 165 °C, hasta que esté bien caliente y ligeramente dorada.
El resultado es una lasaña vegana cremosa, sabrosa y absolutamente irresistible, perfecta para rendirse sin remordimientos.
Receta y fotografía por @lastartasdebibi. No olvides compartir tus creaciones con nosotros en @ecomiloficial y cuéntanos qué te ha parecido. ¡Que aproveche!