Je sais pas toi, mais moi j’ai arrêté de compter le nombre de fois où j’ai voulu acheter une boisson végétale et j’ai été déçue en lisant les ingrédients… 😩 Que du riz et de l’eau ? Elle est où, la noisette ? C’est pour ça que j’adore celle d’Ecomil : ils prennent soin de ce qui compte vraiment. Un bon pourcentage de fruits secs, pas d’additifs bizarres, et en plus c’est bio 🌱
Et comme j’avais quelques bananes bien mûres à la maison (oui, celles qu’on oublie au fond du panier), j’ai préparé ce banana bread végan sans gluten… une vraie tuerie. Le top ? Sans gluten, sans lactose, et avec plein de chocolat 😍
Ingrédients
• 3 bananes bien mûres
• 125 ml d’huile de tournesol
• 125 ml de boisson végétale à la noisette Ecomil
• 1 c. à café de levure chimique
• 1 c. à café de bicarbonate
• 180 g de farine de maïs
• 4 c. à soupe de farine d’avoine
• 100 g de pépites de chocolat noir (de bonne qualité, hein !)
• Optionnel : un trait de vanille + 2 à 3 c. à soupe d’érythritol ou l’édulcorant de ton choix
Pour décorer
• Rondelles de banane
• Encore plus de pépites de chocolat (on n’en a jamais trop)
Préparation (simple et rapide)
- Astuce chocolat : Mets les pépites au frigo 2 heures avant. Comme ça, elles fondent moins à la cuisson et restent parfaites.
- Mixe les bananes pour en faire une purée.
- Ajoute l’huile, la boisson végétale, la vanille et le sucrant. Mélange bien.
- Incorpore la levure, le bicarbonate et les farines. Mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajoute les pépites bien froides.
- Verse la pâte dans un moule recouvert de papier cuisson. Décore avec des rondelles de banane et quelques pépites en plus.
- Enfourne à 175 °C pendant environ 40 minutes. Plante un cure-dent : s’il ressort propre, c’est prêt !
- Laisse refroidir sur une grille (si tu arrives à patienter 😅).
Mon goûter préféré : sans gluten, sans culpabilité, et plein de saveurs maison !
Ce banana bread est délicieux à la sortie du four, mais encore plus moelleux le lendemain. Je l’accompagne d’un grand verre bien frais de boisson à la noisette, et hop, petit dej, snack ou goûter assuré.
Sans gluten, sans lait, plein de goût et avec des ingrédients simples. Que demander de plus ?