No sé tú, pero yo he perdido la cuenta de las veces que he ido a comprar bebida vegetal y me he llevado un chasco al leer los ingredientes… 😩 ¿Todo arroz y agua? ¿Dónde está la avellana? Por eso me gusta tanto la de Ecomil, porque sí cuidan lo que importa: buen porcentaje de fruto seco, nada de añadidos raros, y encima ecológica 🌱
Y como tenía unos plátanos muy maduros por casa (sí, los típicos que se te quedan olvidados), me marqué este banana bread vegano sin gluten que quedó de escándalo. ¡Y lo mejor! Sin gluten, sin lácteos y con mucho chocolate 😍
Ingredientes
- 3 plátanos maduros
- 125 ml de aceite de girasol
- 125 ml de bebida vegetal de avellana Ecomil
- 1 cdta de levadura
- 1 cdta de bicarbonato
- 180 g de harina de maíz
- 4 cucharadas soperas de harina de avena
- 100 g de chips de chocolate negro (¡que sean buenos!)
- Opcional: un chorrito de vainilla + 2–3 cucharadas de eritritol o el endulzante que uses
Para decorar:
- Rodajas de plátano
- Más chips de chocolate (porque nunca son suficientes)
Cómo se hace (y sin complicarse)
- Truco del chocolate: Mete los chips en la nevera un par de horitas antes. Así no se derriten del todo y quedan perfectos al hornearse.
- Tritura los plátanos con la batidora hasta hacer un puré.
- Añade el aceite, la bebida vegetal, la vainilla y el endulzante. Mezcla bien.
- Incorpora la levadura, el bicarbonato y las harinas. Remueve hasta tener una masa homogénea.
- Saca los chips fríos de la nevera y añádelos a la mezcla.
- Vierte todo en un molde forrado con papel de horno. Decora con el plátano laminado y más chips.
- Hornea a 175 °C durante unos 40 minutos. Pincha con una brocheta: si sale limpia, ¡ya lo tienes!
- Déjalo enfriar sobre una rejilla (si puedes aguantar, claro 😅).
Mi merienda favorita: sin gluten, sin remordimientos, ¡y con sabor a hogar!
Este banana bread vegano sin gluten está buenísimo recién hecho, pero al día siguiente aún más jugoso. Yo lo suelo acompañar con un vaso de bebida de avellana bien fresquita y ya tengo merienda, desayuno o snack resuelto.
Apto para celíacos, sin leche, lleno de sabor y con ingredientes sencillos. ¿Qué más se puede pedir?
Receta de Bianca Jiménez, @lastartasdebibi