Este buddha bowl vegano con salsa Thai es uno de esos platos que me salva la comida (o la cena) al menos una vez por semana. Lo tiene todo: es fácil, nutritivo, está riquísimo y encima ¡queda precioso! Perfecto para cuando quiero algo saludable sin pasarme horas en la cocina.
En casa lo preparamos mucho porque a todos nos encanta, y además es apto para intolerantes a la lactosa, como Álex y yo. Lo mejor de todo es que la salsa Thai de Ecomil le da un toque brutal sin tener que complicarte con mil ingredientes.
Ingredientes (para 1 bowl completo)
- 60 g de arroz (usa el que más te guste: integral, jazmín, basmati…)
- ½ boniato
- ½ aguacate
- Unas rodajas de pepino baby
- ½ bloque de tofu firme
- Salsa tamari para marinar el tofu
- Mix de semillas (yo uso lino, sésamo y calabaza)
- Un buen chorro de Salsa Thai de Ecomil
Cómo se prepara (más fácil, imposible)
- Corta el boniato en forma de chips finitas y cocínalo en la freidora de aire hasta que esté dorado y crujiente.
- Desmenuza el tofu con las manos, marínalo con un poco de salsa tamari y cocínalo en la freidora de aire a 185 °C durante 10 minutos.
- Mientras tanto, hierve el arroz como lo hagas normalmente.
- Corta el aguacate y el pepino, y prepara todos los ingredientes para montar el bowl.
- ¡Y ahora lo mejor! Sirve todo bonito en un bol, añade por encima la salsa Thai de Ecomil y espolvorea el mix de semillas.
Por qué me flipa este buddha bowl vegano con salsa Thai
✔ Porque se prepara en 20 minutos
✔ Porque no tiene gluten ni lactosa
✔ Porque sacia un montón y te deja con buen rollo
✔ Y porque está TAN rico que ni te enteras de que es saludable
Ideal para llevar al trabajo, para cenar algo completo y sin remordimientos o para esos días en los que te apetece cuidarte pero sin renunciar al sabor.
Receta de Bianca Jiménez, @lastartasdebibi