Empezamos octubre con un bizcocho de almendra casero, ideal para las meriendas de toda la familia. Es una receta reconfortante, fácil de preparar y con un sabor suave que encanta tanto a mayores como a pequeños. Gracias a la combinación de harinas y a la nata vegetal de almendra, el resultado es un bizcocho muy jugoso, aromático y con un delicado sabor a almendra que lo hace irresistible.
En esta ocasión utilizamos Ecomil Cuisine Almendra, una nata vegetal que aporta una cremosidad extra a la masa y un toque de sabor natural que marca la diferencia. Además, esta receta es muy versátil, ya que puede adaptarse fácilmente a una versión 100 % vegetal sustituyendo los huevos por semillas de lino molidas mezcladas con agua.
¿Por qué preparar un bizcocho de almendra casero?
Preparar un bizcocho de almendra casero es una excelente forma de disfrutar de un dulce equilibrado, sin ingredientes innecesarios y con materias primas de calidad. La almendra aporta grasas saludables, proteínas vegetales y un sabor suave que combina a la perfección con el café, las infusiones o un vaso de bebida vegetal.
Este bizcocho es ideal para las meriendas de otoño, para llevar al cole o al trabajo, o simplemente para tener en casa y disfrutar de un dulce casero durante la semana.
Ingredientes para el bizcocho de almendra
Para preparar este bizcocho necesitarás:
- 2 huevos tamaño L o 2 cucharadas de lino molido + 6 cucharadas de agua para versión vegana
- 1/2 taza de eritritol
- 15 g de levadura
- 1/2 taza de aceite de coco
- 1/2 taza de harina de almendra
- 1 cucharada de crema de almendras
- 1/2 taza de cubitos de almendra
- 1 taza de harina de trigo sarraceno
- 1/2 taza de Ecomil Cuisine Almendra
Una lista de ingredientes sencilla que da como resultado un bizcocho equilibrado y muy aromático.
Elaboración paso a paso
Comienza batiendo los huevos junto con el eritritol hasta que la mezcla esté espumosa y haya aumentado ligeramente de volumen. A continuación, incorpora la nata vegetal de almendra, el aceite de coco y la crema de almendras, mezclando bien hasta integrar.
Añade las harinas junto con la levadura y mezcla suavemente hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Incorpora los cubitos de almendra, reparte bien y vierte la mezcla en un molde previamente engrasado.
Hornea durante 30 a 35 minutos a 180 °C. Una vez listo, saca el bizcocho del horno, deja templar sobre una rejilla y desmolda con cuidado.
El resultado es un bizcocho de almendra con una textura tierna y un sabor puro que te va a enamorar. Perfecto para acompañar un café, una infusión o disfrutar como merienda saludable.
Receta y fotografía por @lastartasdebibi. No olvides compartir tus creaciones con nosotros en @ecomiloficial y cuéntanos qué te ha parecido. ¡Que aproveche!