El arroz con leche de coco vegano es la versión perfecta de uno de los postres más tradicionales, adaptado a un estilo de vida vegetal y consciente. Cremoso, aromático y con un delicado toque tropical, este arroz con leche lo tiene todo para convertirse en un imprescindible en tu recetario. Además de ser sin gluten y sin lactosa, es un postre ligero y fácil de digerir, ideal para disfrutar cualquier día de la semana.
La combinación de leche de coco y bebida de coco aporta una textura suave y un sabor redondo, mientras que la canela y la piel de naranja infusionan el conjunto con notas cálidas y reconfortantes. Un postre sencillo, pero lleno de matices.
¿Por qué preparar arroz con leche de coco vegetal?
El arroz con leche de coco vegano es una excelente alternativa al arroz con leche tradicional. Al no llevar lácteos, resulta más ligero y apto para personas con intolerancia a la lactosa o que siguen una alimentación vegetal. El coco aporta grasas saludables y un sabor natural que no necesita grandes cantidades de endulzante.
Además, al prepararlo en casa puedes controlar la textura, el dulzor y los ingredientes, evitando azúcares refinados y apostando por una versión más equilibrada y nutritiva.
Ingredientes para arroz con leche de coco
Para la base:
- 100 g de arroz
- 250 ml de leche de coco
- 2 cucharadas de eritritol u otro endulzante
- 500 ml de bebida de coco nature Ecomil
Para infusionar:
- 2 ramitas de canela
- Cáscara de una naranja, solo la parte naranja
Para el topping:
- Canela molida al gusto
Elaboración paso a paso
Lava el arroz varias veces hasta que el agua salga completamente limpia, eliminando así el exceso de almidón. Cocina el arroz en una arrocera o en un cazo con 150 ml de agua durante unos 7 minutos.
Mientras tanto, en otro cazo, infusiona la leche de coco y la bebida de coco junto con las ramas de canela y la cáscara de naranja a fuego medio. Antes de que la mezcla llegue a hervir, añade el arroz precocido y el eritritol.
Baja el fuego y cocina durante unos 10 minutos, removiendo con frecuencia para evitar que se pegue. El arroz debe quedar ligeramente firme y con algo de líquido, ya que terminará de espesar durante el reposo.
Reparte el arroz en recipientes individuales, espolvorea canela molida al gusto y deja reposar en la nevera al menos 3 horas antes de servir.
El resultado es un arroz con leche de coco vegano, cremoso, saludable y lleno de sabor, perfecto como postre o merienda.
Receta y fotografía por @lastartasdebibi. No olvides compartir tus creaciones con nosotros en @ecomiloficial y cuéntanos qué te ha parecido. ¡Que aproveche!