Si hay un postre que me transporta al verano con solo probarlo, es este tembleque de coco vegano sin azúcares añadidos. Tiene ese sabor tropical irresistible, es súper cremoso, no lleva lácteos ni gluten, y además… ¡se prepara casi sin esfuerzo!
Perfecto para días de calor en los que apetece algo fresquito, suave y ligero. Y si lo sirves bien frío con coco rallado y un toque de canela… te vas directa a las vacaciones con cada cucharada.
Ingredientes
- 1 cdta de extracto de vainilla
- ½ vaso de agua
- 150 g de eritritol (o el endulzante que prefieras)
- 75 g de harina de maíz (maicena)
- ½ lata de leche de coco (unos 300 ml aprox.)
- 2 envases de leche de coco para cocinar Ecomil Cuisine Coco
Para decorar:
- Coco rallado
- Canela al gusto
Cómo se prepara este tembleque de coco vegano sin azúcares añadidos
- En un cazo, pon la media lata de leche de coco junto con uno de los bricks de leche de coco Ecomil, el eritritol y la vainilla.
- Calienta a fuego medio y remueve hasta que el endulzante se disuelva bien.
- Aparte, mezcla el agua con la maicena hasta que no queden grumos.
- Vierte esa mezcla en el cazo sin parar de remover (truco: usa varillas para que no se formen grumos).
- Cuando empiece a espesar, baja el fuego y añade el segundo brick de leche de coco. Mezcla hasta que quede bien integrado y apaga el fuego.
- Vierte la mezcla en un molde de silicona (¡o en vasitos individuales!) y deja que se enfríe a temperatura ambiente.
- Luego, llévalo a la nevera al menos 6 horas. Yo suelo dejarlo toda la noche para que cuaje perfecto.
- Desmolda con cuidado y decora con coco rallado y canela. ¡Y a disfrutar!
Un postre vegano, sin azúcares añadidos y con sabor tropical
Este tembleque de coco vegano sin azúcares añadidos es ideal para sorprender a tus invitados o para darte un capricho ligero y natural después de comer. Lo mejor de todo es que puedes adaptarlo con el endulzante que prefieras o incluso darle un toque cítrico con ralladura de lima o limón. ¡Versatilidad máxima!
Receta de Bianca Jiménez, @lastartasdebibi