Zebra cake

Ingredientes para el bizcocho

• 300 gr harina integral de espelta
• 35 gr de maicena o de protein flan
• 175 gr de dátiles deshuesados
• 16 gr de levadura
• 3 gr de bicarbonato
• 85 gr de crema de anacardos
• 1 cda peq de esencia de vainilla
• ralladura de limón
• 300 ml Ecomil bebida de coco
• pizca de sal

Ingredientes para la masa chocolateada

• 3 Cucharadas grandes de cacao en polvo
• 4 o 5 Cucharadas Ecomil bebida de coco.

 Ingredientes para la cobertura

• 3 onzas de chocolate del 85%
• 1 Cucharada grande de fitspread

Preparación

• Hidratar los dátiles con agua caliente unos 10 minutos por lo menos.
• Unir la harina junto a la maicena, la levadura, el bicarbonato y la sal. Remover bien hasta integrar del todo.
• Batir la bebida de coco junto con la vainilla, los dátiles y la ralladura de limón hasta que no queden grumos.
• Verter la parte líquida recién hecha junto con los sólidos y remover bien.
• Dividir la masa en dos boles y a una agregarle las 3 cucharadas de cacao y las 4 o 5 cucharadas de Ecomil bebida de coco.
• Con la ayuda de un pincel de cocina, cubrir las paredes y la base de un molde para bizcocho con aceite de coco y espolvorear con harina de espelta para que el bizcocho no se pegue.
• En el molde poner una cucharada grande de la masa normal y encima de esta una cucharada de la chocolateada. Repetir hasta acabar toda la masa.
• Llevar al horno precalentado a 180º durante unos 20-30 minutos o hasta que un palillo salga seco cuando se pinche.
• Dejar enfriar
• Derretir las onzas de chocolate y unir con fitspread. Cubrir la parte superior del bizcocho. Picar unas nueces y ponerlas por encima.

Gracias a Lewis por su receta. Encuentra más en su Instagram @lewis_mulberry