Zebra cake
Ingredientes para el bizcocho
- 300 gr harina integral de espelta
- 35 gr de maicena o de protein flan
- 175 gr de dátiles deshuesados
- 16 gr de levadura
- 3 gr de bicarbonato
- 85 gr de crema de anacardos
- 1 cda peq de esencia de vainilla
- ralladura de limón
- 300 ml Ecomil bebida de coco
- pizca de sal
Ingredientes para la masa chocolateada
- 3 Cucharadas grandes de cacao en polvo
- 4 o 5 Cucharadas Ecomil bebida de coco.
Ingredientes para la cobertura
- 3 onzas de chocolate del 85%
- 1 Cucharada grande de fitspread
Preparación
- Hidratar los dátiles con agua caliente unos 10 minutos por lo menos.
- Unir la harina junto a la maicena, la levadura, el bicarbonato y la sal. Remover bien hasta integrar del todo.
- Batir la bebida de coco junto con la vainilla, los dátiles y la ralladura de limón hasta que no queden grumos.
- Verter la parte líquida recién hecha junto con los sólidos y remover bien.
- Dividir la masa en dos boles y a una agregarle las 3 cucharadas de cacao y las 4 o 5 cucharadas de Ecomil bebida de coco.
- Con la ayuda de un pincel de cocina, cubrir las paredes y la base de un molde para bizcocho con aceite de coco y espolvorear con harina de espelta para que el bizcocho no se pegue.
- En el molde poner una cucharada grande de la masa normal y encima de esta una cucharada de la chocolateada. Repetir hasta acabar toda la masa.
- Llevar al horno precalentado a 180º durante unos 20-30 minutos o hasta que un palillo salga seco cuando se pinche.
- Dejar enfriar
- Derretir las onzas de chocolate y unir con fitspread. Cubrir la parte superior del bizcocho. Picar unas nueces y ponerlas por encima.
Gracias a Lewis por su receta. Encuentra más en su Instagram @lewis_mulberry