Torta salada con kale, espinacas y tomates

 

Esta receta ha sido realizada por Elisa del blog happyskinkitchen.com

Ingredientes:

Base:

75g de almendra en polvo

100g de copos de avena

3 cucharadas de aceite de coco suave

1 cucharada hierbas provenzales

1 cucharada de agua fría

1 cucharada de tahini o de manteca de almendra

½ cucharadita de sal

 

Guarnición:

1 paquete de tofu

200ml de nata de almendra Ecomil

80g de kale picado

80g de espinacas picadas

250g de tomates cereza

1 cebolla roja

3 dientes de ajo

1 puñado de albahaca picado

1 puñado de perejil picado

 

 Decoración:

albahaca fresco picado

semillas de girasol y Calabaza

 

Receta:

1. Precalentar el horno a 150°C. Poner sobre el tapete de cocción las tomates cerezas picados con sal y pimiento y cocer durante 30 minutos. Deja a enfriar.

2. Poner el horno a 180°C.

3. Durante la cocción de las tomates cerezas. Sofreír la cebolla durante 7-10 minutos y añadir el ajo por 1 minuto.

4. En una batidora, poner los copos de avena y mezclar hasta que obtenga una harina. Poner esta harina en un bol con las almendras en polvo, las hierbas, el sal y el pimiento. Añadir el aceite de coco, el tahini y la agua fría. Mezclar hasta que se obtenga una preparación suave.

5. Untar un molde, repartir la preparación y cocer durante 10-12 minutos.

6. En una batidora poner: el tofu, nata de almendra, hierbas, sal, pimiento y mezclar. Añadir el kale, las espinacas, la cebolla, el ajo y mezclar otra vez. Añadir los tomates cerezas y veter la preparación en el molde.

7. Cocer durante 30-35 minutos.

8. Decorar con las semillas y el albahaca fresco picado.

9. ¡Degustar!