Torta salada con kale, espinacas y tomates
Esta receta ha sido realizada por Elisa del blog happyskinkitchen.com
Ingredientes:
Base:
75g de almendra en polvo
100g de copos de avena
3 cucharadas de aceite de coco suave
1 cucharada hierbas provenzales
1 cucharada de agua fría
1 cucharada de tahini o de manteca de almendra
½ cucharadita de sal
Guarnición:
1 paquete de tofu
200ml de nata de almendra Ecomil
80g de kale picado
80g de espinacas picadas
250g de tomates cereza
1 cebolla roja
3 dientes de ajo
1 puñado de albahaca picado
1 puñado de perejil picado
Decoración:
albahaca fresco picado
semillas de girasol y Calabaza
Receta:
1. Precalentar el horno a 150°C. Poner sobre el tapete de cocción las tomates cerezas picados con sal y pimiento y cocer durante 30 minutos. Deja a enfriar.
2. Poner el horno a 180°C.
3. Durante la cocción de las tomates cerezas. Sofreír la cebolla durante 7-10 minutos y añadir el ajo por 1 minuto.
4. En una batidora, poner los copos de avena y mezclar hasta que obtenga una harina. Poner esta harina en un bol con las almendras en polvo, las hierbas, el sal y el pimiento. Añadir el aceite de coco, el tahini y la agua fría. Mezclar hasta que se obtenga una preparación suave.
5. Untar un molde, repartir la preparación y cocer durante 10-12 minutos.
6. En una batidora poner: el tofu, nata de almendra, hierbas, sal, pimiento y mezclar. Añadir el kale, las espinacas, la cebolla, el ajo y mezclar otra vez. Añadir los tomates cerezas y veter la preparación en el molde.
7. Cocer durante 30-35 minutos.
8. Decorar con las semillas y el albahaca fresco picado.
9. ¡Degustar!