Tarta de limon y aguacate
Para un molde de 18-20 cm
BASE
- 120 gr almendra
- 70 gr anacardos
- 165 gr dátiles deshuesados
- 25 gr coco rallado
- 25 ml Ecomil leche de coco calcio
- 1 cuchara esencia de vainilla
- Pizca de sal
- 15 ml aceite de coco
RELLENO
- 2 aguacates maduros
- 120 gr crema de anacardos
- 2 cucharas harina de maíz
- Ralladura 1 lima
- 150 gr dátiles deshuesados
- 300 ml Ecomil leche de coco calcio
- 1 cuchara pequeña esencia de vainilla
- 100 ml zumo de lima
- 50 gr proteína flan
BASE
- Poner todos los ingredientes en un procesador o batidora americana y triturar hasta formar una masa homogénea
- Untar un recipiente desmoldable con aceite de coco
- Verter la masa realizada anteriormente y presionar con la mano a fin de cubrir base y lados. Se puede utilizar el culo de un vaso, un poco húmedo (a fin de que la masa no se pegue), para que la base quede lo más igualada posible.
- Poner en la nevera mientras se realiza la crema para la tarta.
RELLENO
- Hidratar los dátiles deshuesados si están algo secos. Si, en cambio,están bastante tiernos, este paso no será necesario.
- Triturar en el procesador todos los ingredientes hasta obtener una crema homogénea. Se puede poner más zumo de lima si se desea un sabor más intenso de lima.
- Verter la mezcla dentro del molde donde hemos puesto, en la base y paredes, la mezcla de frutos secos.
- Espolvorear más coco rallado por encima y llevar a la nevera.
Esta crema también se puede utilizar para hacer helados cremosos de lima. Para ello se puede poner la crema en moldes y llevarlos al congelador.
Gracias a Lewis por su receta.
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