Tarta de limon y aguacate

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Para un molde de 18-20 cm

 

BASE

 

  • 120 gr almendra
  • 70 gr anacardos
  • 165 gr dátiles deshuesados
  • 25 gr coco rallado
  • 25 ml Ecomil leche de coco calcio
  • 1 cuchara esencia de vainilla
  • Pizca de sal
  • 15 ml aceite de coco

 

RELLENO

  • 2 aguacates maduros
  • 120 gr crema de anacardos
  • 2 cucharas harina de maíz
  • Ralladura 1 lima
  • 150 gr dátiles deshuesados
  • 300 ml Ecomil leche de coco calcio
  • 1 cuchara pequeña esencia de vainilla
  • 100 ml zumo de lima
  • 50 gr proteína flan

 

BASE

  1. Poner todos los ingredientes en un procesador o batidora americana y triturar hasta formar una masa homogénea
  2. Untar un recipiente desmoldable con aceite de coco
  3. Verter la masa realizada anteriormente y presionar con la mano a fin de cubrir base y lados. Se puede utilizar el culo de un vaso, un poco húmedo (a fin de que la masa no se pegue), para que la base quede lo más igualada posible.
  4. Poner en la nevera mientras se realiza la crema para la tarta.

 

RELLENO

  1. Hidratar los dátiles deshuesados si están algo secos. Si, en cambio,están bastante tiernos, este paso no será necesario.
  2. Triturar en el procesador todos los ingredientes hasta obtener una crema homogénea. Se puede poner más zumo de lima si se desea un sabor más intenso de lima.
  3. Verter la mezcla dentro del molde donde hemos puesto en la base y paredes la mezcla de frutos secos.
  4. Espolvorear más coco rallado por encima y llevar a la nevera.

 

Esta crema también se puede utilizar para hacer helados cremosos de lima. Para ello se puede poner la crema en moldes y llevarlos al congelador.

Gracias a Lewis por su receta.

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