Tarta de lima con frutos rojos

Una deliciosa tarta crudivegana realizada por Beatriz Moliz @beatrizmoliz. Porque no todas las tartas tienen que pasar por el horno. Si buscas algo crujiente pero a la vez cremoso esta es tu oportunidad.

Cada bocado es una explosión de sabor y una mezcla de sensaciones. Combina el toque dulce, cremoso un poco ácido y fresco. Ideal para cualquier evento. Saludable y sin horneado.

Ingredientes

Para la base:

  • 200 gramos de copos de avena  (utiliza copos de avena sin gluten si lo necesitas).
  • 60 ml de aceite de coco NaturGreen

Para el relleno de lima:

  • 100 gramos de anacardos (remojados durante 8 horas)
  • ½ aguacate
  • 1 cucharada de aceite de coco NaturGreen
  • 1 cucharada de ralladura de lima
  • Media taza de zumo de lima
  • 40 ml. de sirope de agave NaturGreen
  • 60 ml. de leche de coco Ecomil
  • 1/2  taza de arándanos y frambuesas.

Preparación

  1. En primer lugar vamos a preparar la base de nuestra tarta. Para ello vierte los copos de avena y el aceite de coco en tu procesador y dale un par de toques para que se integren bien.
  2. Vierte la mitad de la mezcla en uno de los moldes y la otra mitad en el otro. Refrigera durante al menos 1 hora (para consolidar la base).
  3. Para preparar el relleno pon en remojo los anacardos la noche anterior. Una vez los tengas listos, lávalos y escúrrelos bien. Combina en tu procesador los anacardos, el aguacate, el aceite de coco, la lima, la ralladura de la lima, el sirope de agave y la leche de coco. Procésalo todo hasta que quede una mezcla suave.
  4. Saca los moldes de la nevera y reparte ¾ de la mezcla entre las dos tartaletas. Refrigera otra hora. Deja ¼ de la mezcla para el relleno con frutos rojos.
  5. Combina la mezcla restante con los frutos rojos. Vuelve a sacar los moldes y añade esta última capa. Decora con arándanos y frambuesas y guarda en la nevera al menos un par de horas antes de servir.

Gracias Beatriz!

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