TARTA DE BERENJENA CON CORAZÓN DE TOMATE CHERRY Y QUESO CREMA DE ALMENDRAS

Para 1 tarta individual:

Por la masa:

– 40 gr. de fécula de patata

– 30 gr. de harina de castaña

– 30 gr de harina de arroz

– 20 gr de harina de zanahoria/potimarrón (o harina de garbanzo)

– 1 cucharada de aceite de oliva

– 5 cucharadas de agua

– Sal

Para la guarnición:

– 1 berenjena mediana

– 3 tomates cherry amarillos

– 100 ml de Ecomil Cuisine Almond

– 2 cucharadas de levadura malteada

– 1 cucharada de ajo en polvo

– 1 cucharada de salsa de tamari

 

Preparación:

  1. Mezclar todos los ingredientes para la masa.
  2. Engrasar una sartén, pinchar la masa y ponerla en el horno durante 15 minutos a 180°.
  3. Mientras tanto, cocer la berenjena al vapor en rodajas finas durante 15 minutos.
  4. En un recipiente, combine la crema de almendras Ecomil, la levadura malteada, el ajo en polvo y la salsa de tamari. Mezcle bien.
  5. Extender la mezcla sobre la cáscara del pastel y añadir las berenjenas por todas partes, reservando el corazón para colocar los tomates cherry encima.
  6. Hornear durante 15 minutos a 180°.
  7. ¡Disfruta!

 

Gracias a Eve por su receta.

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