Sopa de lentejas Thai
Hoy os dejamos con esta receta muy sabrosa de @mlleprune_vegan que ha preparado este sopa de lentejas con la crema de coco Thai de Ecomil. ¡Que buena pinta tiene!
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 15 min
Ingredientes para 4 personas:
800 ml de caldo vegetal
200ml de nata de cocina Thai Ecomil
160g de lentejas rojas
1 cebolla amarilla
2 dientes de ajo
1 palo de citronela
Aceite de girasol
1 pizca de sal
Anacardos
Preparación
1.En una sartén, calienta el aceite de girasol y añade la cebolla finamente picada. Fríe hasta que sea blanda. Añade los dientes de ajo triturados y luego las lentejas rojas.
2.Verter el caldo de verduras, remueve y coce el arroz a fuego medio durante unos 12 minutos.
3.Al final de la cocción, añade la nata de cocina y un poco de sal si es necesario.
4.Entre tiempo, tostar unos anacardos en una sartén.
5.Para servir, vierta la sopa en cuencos, añade anacardos tostados y trozos de citronela fresca.
¡A disfrutar !
Gracias @mlleprune_vegan por compartir esta receta. ¡Nos encanta!