Sopa de curry de verano, pimiento rojo, tomate, albahaca
Ingredientes
– 1/4 cebolla blanca, amarilla o nueva
– 1 diente de ajo
– 1 pimiento rojo
– 1 tomate
– 125 ml Ecomil Cuisine India
– 4 hojas de albahaca o cilantro
– 1 pizca de sal
– 1 cucharada de aceite de oliva
Metodología
– Precalentar el horno a 190ºC.
– Enjuague la pimienta, póngala en un plato con papel de hornear y hornee durante unos 25 minutos, dependiendo del tamaño de la pimienta.
– Una vez cocido, déjalo enfriar y luego quita la piel y las semillas del interior.
– Enjuague el tomate y córtelo en trozos pequeños.
– Pelar y cortar la cebolla (también al ajo)
– Añada los ingredientes anteriores a su licuadora y mezcle hasta que quede suave.
– Otra opción para amplificar los sabores sería sudar la cebolla, el ajo, los tomates y la leche de curry india antes de mezclar todo en la licuadora.
– Enfriar en un lugar fresco o recalentar y disfrutar
Gracias a Sarah por su receta
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