Sopa de curry de verano, pimiento rojo, tomate, albahaca

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Ingredientes

– 1/4 cebolla blanca, amarilla o nueva

– 1 diente de ajo

– 1 pimiento rojo

– 1 tomate

– 125 ml Ecomil Cuisine India

– 4 hojas de albahaca o cilantro

– 1 pizca de sal

– 1 cucharada de aceite de oliva

 

Metodología

– Precalentar el horno a 190ºC.

– Enjuague la pimienta, póngala en un plato con papel de hornear y hornee durante unos 25 minutos, dependiendo del tamaño de la pimienta.

– Una vez cocido, déjalo enfriar y luego quita la piel y las semillas del interior.

– Enjuague el tomate y córtelo en trozos pequeños.

– Pelar y cortar la cebolla (también al ajo)

– Añada los ingredientes anteriores a su licuadora y mezcle hasta que quede suave.

– Otra opción para amplificar los sabores sería sudar la cebolla, el ajo, los tomates y la leche de curry india antes de mezclar todo en la licuadora.

– Enfriar en un lugar fresco o recalentar y disfrutar

 

Gracias a Sarah por su receta

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