Sopa de Coco Thai
Esta sopa de coco thai es un clásico de la cocina tailandesa. El sabor y el toque de la leche de coco thai de Ecomil hace que te traslades directamente a este país del contienen asiático. Es muy sencilla de preparar, solo hace falta combinar y elegir bien los ingredientes. A nosotros nos encanta prepararlas con soba noodles, pero podrías utilizar también noodles de arroz.
Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
½ cebolla morada
1 diente de ajo grande
1 trocito de jengibre
500 ml. caldo de verduras (500 ml. de agua y 1 pastilla de caldo de verduras)
1 cucharada de curry en polvo
1 cucharadita de cúrcuma y pimienta negra molida
Sal al gusto
Un puñado de cilantro picado.
1 Brick de Leche de Coco Thai Ecomil
1 cucharada de Tamari
1 chorrito de lima
1 cucharada de Sirope de Agave
Flores de brócoli
1 paquete de Soba noodles
Toppings: semillas de sésamo negro y blanco y germinados.
Elaboración
- Calienta una cucharada de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Añade la cebolla morada cortada en trozos y cocina hasta que empiece a transparentar. Mientras ve picando el diente de ajo, el cilantro y el jengibre para añadirlos en trocitos pequeños.
- A continuación añade el curry, la cúrcuma, la pimienta, la sal, la leche de coco thai, el agua y la pastilla de caldo de verduras. Baja el fuego y deja cocinar unos minutos hasta que todo se integre bien y la pastilla de caldo se haya disuelto por completo.
- Corta y limpia el brócoli y añádelo a la olla. Cuando empiece a cocinarse añade el resto de ingredientes: tamari, sirope de agave y un chorrito de lima. Deja cocinar 5 minutos.
- En una cazuela a parte cocina los soba noodles siguiendo las instrucciones del envase. Normalmente se añaden a una cazuela con agua hirviendo y se dejan cocinar 3-5 minutos, se apartan del fuego y se escurren y enfrían con agua.
- Añade los noodles a tu sopa y asegúrate que el brócoli está bien hecho.
- Sirve caliente con semillas de sésamo y germinados.
Gracias Beatriz para la receta
Mas de esas riquísimas recetas en su instagram: @beatrizmoliz
