Quínoa al curry – coco

Esta receta ha sido realizada por: Ashleigh

Poner los ingredientes en una olla a cocción lenta:

• 1 batata cortada en trozos
• 100g de brócoli
• ½ cebolla picada
• 1 conserva de garbanzos
• 100g de leche sin azúcar Ecomil
• 90g de quínoa
• 2 dientes de ajo picado
• 1 cucharada de jengibre rallado
• 1 cucharada de cúrcuma en polvo
• 3 cucharadas de salsa tamari
• ½ cucharada de chili
• 100g de agua

 

Receta:

1. Mezclar todos los ingredientes en la olla. Dejamos cocer durante 3-4 horas o hasta que la salsa espese.
2. Cuando la cocción haya prácticamente finalizado, añadimos la quínoa o realizamos un arroz de coliflor.
3. Para realizar el arroz de colifor: tomar la cabeza de coliflor y batirlo durante 1 minuto, aproximadamente. Poner el arroz de colifor en un bol con una tapa perforada durante 7min en un horno de microondas (máxima potencia).
4. Servir la quínoa con la salsa curry coco.
5. ¡A degustar!