Pastel de arándanos y almendras
Ingredientes
– 230 gramos de harina para todo uso
– 100 gramos harina de almendras
– 5 gramos semillas de lino molidas
– 1 cuchara de agua
– 180 gramos azúcar de coco
– 320 gramos Ecomil leche de almendras
– 75 gramos aceite de coco
– 10 gramos de polvo de hornear
– 10 gramos vinagre de vino blanco
– 2 cucharas de extracto de vainilla
– 200 gramos arándanos frescos o congelados
– 1 cucharada de harina
– 50 gramos almendras laminadas
Preparación
- Precalentar el horno a 180ºC
- Mezclar las semillas de lino y el agua y dejar reposar mientras se prepara la masa.
- En un tazón, bata las harinas y el polvo de hornear.
- Mezcle las semillas de lino, el aceite de coco derretido, el azúcar, la leche, el vinagre y el extracto de vainilla hasta que estén suaves.
- Engrasar un molde mediano y verter la masa.
- Mezclar los arándanos con una cucharada de harina y colocarlos sobre la masa.
- Vierta las almendras en rodajas por encima.
- Hornee de 35 a 40 minutos.
- Disfrute de su comida!
Gracias a Consuelo por su receta.
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