Panna Cotta de almendras y su compota de albaricoques, melocotones y lavanda

La famosa panna cotta italiana, en version vegan y sin lactosa acompañada de su compota de albaricoques, melocotones y lavanda.

Ingredientes:

Para 4 personas (o 6 vasos pequeños):
• 20 cl de crema de almendra bio Ecomil
• 30 cl de leche de almendras Ecomil
• 60 g de azúcar
• 3 g de agar agar
• 4 melocotones blancos
• 6 albaricoques
• 1 ramita de lavanda

Preparación:

Calentar la nata y la leche de almendras con 30 g de azúcar.
Añadir el agar agar y llevar a ebullición.
Reduce el fuego y dejar que se caliente unos 1-2 minutos.
Verter en los vasos (llenar hasta 3/4).
Dejar enfriar por completo y, a continuación, una vez frío, refrigerar por lo menos 4 horas.

Preparar la compota de melocotones y albaricoques:
Pelar los melocotones, enjuagar los albaricoques y cortarlos en cubos pequeños.
Freír la fruta en una sartén con 30g de azúcar y la ramita de lavanda sin sus capullos, durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente. (Las frutas deben estar fundidas pero las piezas todavía visibles).
Enfriar y refrigerar.
Una vez que las panna cottas están listas, poner las frutas arriba.
Colocar de nuevo en el refrigerador y servir muy frió.

Gracias a nuestra bloguera francesa Pauline por esa receta fácil y muy sabrosa por el verano!