Korma vegano thai

Ingredientes para 2 personas:

  • 4 zanahorias
  • 2 bok choy
  • 1 coliflor
  • 200 gr. de champiñones marrone

Para la salsa Korma:

  • Cebolla, jengibre y ajo fresco
  • 1 caso dʼhuile dʼolive
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 1 cucharada de garam masala
  • 1 cucharada de comino
  • 1 taza de cúrcuma
  • 1 taza de cilantro molido
  • 1 cucharada de sal
  • 1/2 cac clavo de olor molido y semillas de hinojo molidas
  • 2 cajas de zumo de limón
  • 300 ml de leche de coco
  • 40 g de anacardos (previamente remojados durante 30 minutos)
  • 4 cucharadas de Ecomil Cuisine Thai (más si te gusta picante)
  • 1 caja de azúcar de coco (opcional)

 

  1. En una sartén saltear la cebolla, el ajo y el jengibre picados en una sartén. cucharada de aceite.
  1. Añadir las especias y luego las verduras previamente cortadas en trozos y freírlos unos minutos en una sartén.
  1. Mientras tanto, en una licuadora, mezcle la leche de coco, las nueces y otros ingredientes marañón, cocina tailandesa y zumo de limón. Mezclar hasta obtener una textura suave y homogéneo.
  1. Vierta esta salsa sobre las verduras y cúbralas hasta que estén cocidas.
  2. (Opcional: Añadir 1 caja de azúcar de coco para ablandar la salsa)
  3. Servir con arroz basmati y cilantro fresco.

 

Gracias a Caroline por su receta.

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