Korma vegano thai
Ingredientes para 2 personas:
- 4 zanahorias
- 2 bok choy
- 1 coliflor
- 200 gr. de champiñones marrone
Para la salsa Korma:
- Cebolla, jengibre y ajo fresco
- 1 cda. de aceite de oliva
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1 cucharada de garam masala
- 1 cucharada de comino
- 1 taza de cúrcuma
- 1 taza de cilantro molido
- 1 cucharada de sal
- semillas de hinojo molidas
- 2 cajas de zumo de limón
- 300 ml de leche de coco
- 40 g de anacardos (previamente remojados durante 30 minutos)
- 4 cucharadas de Ecomil Cuisine Thai (más si te gusta picante)
- 1 cucharada de azúcar de coco (opcional)
ELABORACIÓN
- En una sartén saltear la cebolla, el ajo y el jengibre picados en una sartén. cucharada de aceite.
- Añadir las especias y luego las verduras previamente cortadas en trozos y freírlos unos minutos en una sartén.
- Mientras tanto, en una licuadora, mezcle la leche de coco, las nueces y otros ingredientes, crema thai y zumo de limón. Mezclar hasta obtener una textura suave y homogéneo.
- Vierta esta salsa sobre las verduras y cúbralas hasta que estén cocidas.
- (Opcional: Añadir 1 pizca de azúcar de coco para ablandar la salsa)
- Servir con arroz basmati y cilantro fresco.
Gracias a Caroline por su receta.
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