Garbanzos picantes con comino y coco con bulgur
Esta receta de la talentuosa Consuelo @earthlytaste te hace viajar! La mezcla de comino y de coco y este toque picante da un sabor excepcional! Ademas, es muy facil y rapida para realizarla.
Ingredientes
400 gramos de garbanzos enlatados
1 cebolla pequeña
1/2 pimiento rojo
80 gramos de guisantes verdes
1 pequeña zanahoria
1 cda. aceite de oliva
250 mililitros de leche de coco sin azúcar Ecomil
1/4 cdta. comino molido
1/4 cdta. chile en polvo
1/8 cdta. cúrcuma
1/8 cdta. cilantro molido
Sal según su gusto
Bulgur cocido para acompañarlo
Adornar : albahaca fresca, anacardos tostados, etc.
Preparación
- Caliente un poco de aceite en una cacerola y agregue la cebolla picada en trozitos.
- Saltee durante 2-3 minutos y agregue el pimiento rojo picado, la zanahoria y los guisantes.
- Saltee durante 10 minutos y agregue los garbanzos, que deberían haberse enjuagado y drenado previamente.
- Agregue la leche de coco Ecomil y las especias y saltee durante 15-20 minutos o hasta que la salsa se espese y la mayoría del líquido se absorba.
- Sirva los garbanzos con bulgur, albahaca y anacardos. ¡Disfrutar!
Muchas gracias Consuelo @earthlytaste !
Más recetas en su blog: earthlytaste.com
