Garbanzos picantes con comino y coco con bulgur

Esta receta de la talentuosa Consuelo @earthlytaste te hace viajar! La mezcla de comino y de coco y este toque picante da un sabor excepcional! Ademas, es muy facil y rapida para realizarla.

Ingredientes

400 gramos de garbanzos enlatados

1 cebolla pequeña

1/2 pimiento rojo

80 gramos de guisantes verdes

1 pequeña zanahoria

1 cda. aceite de oliva

250 mililitros de leche de coco sin azúcar Ecomil

1/4 cdta. comino molido

1/4 cdta. chile en polvo

1/8 cdta. cúrcuma

1/8 cdta. cilantro molido

Sal según su gusto

Bulgur cocido para acompañarlo

Adornar : albahaca fresca, anacardos tostados, etc.

 

Preparación

  1. Caliente un poco de aceite en una cacerola y agregue la cebolla picada en trozitos.
  2. Saltee durante 2-3 minutos y agregue el pimiento rojo picado, la zanahoria y los guisantes.
  3. Saltee durante 10 minutos y agregue los garbanzos, que deberían haberse enjuagado y drenado previamente.
  4. Agregue la leche de coco Ecomil y las especias y saltee durante 15-20 minutos o hasta que la salsa se espese y la mayoría del líquido se absorba.
  5. Sirva los garbanzos con bulgur, albahaca y anacardos. ¡Disfrutar!

 

Muchas gracias Consuelo @earthlytaste !

Más recetas en su blog: earthlytaste.com