Zebra cake
Ingrédients pour le gâteau éponge
-300 gr de farine complète d’épeautre
-35 g de fécule de maïs ou de flan protéiné
175 g de dattes désossées -175 g de dattes désossées
-16 g de levure
-3 g de bicarbonate de soude
-85 g de crème de noix de cajou
-1 c. à table d’essence de vanille
-zeste de citron
-300 ml Ecomil boisson à la noix de coco
-pincée de sel
Ingrédients pour la pâte au chocolat
-3 cuillères à soupe de cacao en poudre
-4 ou 5 cuillères à soupe de boisson de noix de coco Ecomil.
Ingrédients pour le revêtement
-3 onces de chocolat à 85 %
-1 cuillère à soupe de pâte à tartiner
Préparation
- Hydrater les dattes avec de l’eau chaude pendant au moins 10 minutes.
- Ajouter la farine, la fécule de maïs, la levure, le bicarbonate de soude et le sel. Bien remuer jusqu’à ce que le mélange soit complètement intégré.
- Battre la boisson à la noix de coco avec la vanille, les dattes et le zeste de citron jusqu’à ce qu’il ne reste plus de morceaux.
- Verser la partie liquide fraîchement préparée avec les solides et bien mélanger
- Répartir la pâte dans deux bols et ajouter à l’un les 3 cuillères à soupe de cacao et les 4 ou 5 cuillères à soupe de boisson à la noix de coco Ecomil.
Merci à Luis pour sa recette.
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