Zebra cake

Ingrédients pour le gâteau éponge

-300 gr de farine complète d’épeautre

-35 g de fécule de maïs ou de flan protéiné

175 g de dattes désossées -175 g de dattes désossées

-16 g de levure

-3 g de bicarbonate de soude

-85 g de crème de noix de cajou

-1 c. à table d’essence de vanille

-zeste de citron

-300 ml Ecomil boisson à la noix de coco

-pincée de sel

 

Ingrédients pour la pâte au chocolat

-3 cuillères à soupe de cacao en poudre

-4 ou 5 cuillères à soupe de boisson de noix de coco Ecomil.

 

Ingrédients pour le revêtement

-3 onces de chocolat à 85 %

-1 cuillère à soupe de pâte à tartiner

 

Préparation

1. Hydrater les dattes avec de l’eau chaude pendant au moins 10 minutes.
2. Ajouter la farine, la fécule de maïs, la levure, le bicarbonate de soude et le sel. Bien remuer jusqu’à ce que le mélange soit complètement intégré.
3. Battre la boisson à la noix de coco avec la vanille, les dattes et le zeste de citron jusqu’à ce qu’il ne reste plus de morceaux.
4. Verser la partie liquide fraîchement préparée avec les solides et bien mélanger
5. Répartir la pâte dans deux bols et ajouter à l’un les 3 cuillères à soupe de cacao et les 4 ou 5 cuillères à soupe de boisson à la noix de coco Ecomil.

 

Merci à Luis pour sa recette.

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