Velouté vegan aux topinambours et lait d’amande

Nous avons collaboré avec Virginie de La Table des Intolérants, auteur du livre du même nom qui propose des recettes sans gluten, sans lactose, sans lait, sans sucre, sans levure, sans œufs.Voici une délicieuse recette de velouté vegan aux topinambours et lait d’amande préparé par Virginie.

Préparation: 10 mn
Cuisson: 30 mn
Pour 4 personnes

Ingrédients
• 1 gros oignon paille bio
• 1 càs d’huile d’olive bio
• 250 g de céleri-rave bio
• 150 g de topinambours bio
• 200 g de pommes de terre bio
• 300 ml d’eau minérale ou +
• 2 bouillons cube de légumes “maison” sans gluten, sans additifs ou 1 cube de bouillon de légumes
• 150 ml de lait d’amande Ecomil
• 50 ml de Cuisine Noix de cajou Ecomil
• 1 càs de persil haché bio
• 1 càs de de graines de sésame

Pour réaliser cette recette de velouté vegan aux topinambours et lait d’amande suivre les étapes suivantes

Étape 1
Faites revenir l’oignon et l’huile d’olive dans un faitout jusqu’à coloration. Épluchez et taillez en morceaux les topinambours, le céleri-rave et les pommes de terre. Ajoutez et faites revenir 5 mn en remuant.
Étape 2
Arrosez d’eau, ajoutez les bouillons cube de légumes “maison” ou le cube de bouillon tout prêt. Couvrez et laissez chauffer à feu moyen 30 mn (si nécessaire ajouter un peu d’eau en cours de cuisson).Pendant ce temps haché finement le persil.
Étape 3
Mixez au batteur électrique l’ensemble jusqu’à obtenir une purée. Ajoutez le lait d’amande Ecomil et le Cuisine noix de cajou Ecomil, mélangez le tout.
Étape 4
Servez aussitôt en ajoutant sur le dessus le persil haché et les graines de sésame.

Astuces
• Vous pouvez remplacer le persil par de la ciboulette hachée.
• Vous pouvez remplacer les graines de sésame par 4 gouttes d’huile de sésame, plus forte en goût.             
• Vous pouvez remplacer les graines de sésame par des châtaignes précuites revenues préalablement dans l’huile d’olive ou de la margarine végétale à émiettez sur le dessus.

Merci Virginie pour cette recette!

Retrouvez encore plus de recettes sur le blog de Virginie: https://www.latabledesintolerants.com/