Soupe au cresson, poireau et lait de coco
Ingrédients:
- 1 cuiller à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 1 oignon, pelé et coupé
- 1 gousse d’ail, pelée et écrasée
- 1 poireau dont on se servira uniquement de la partie blanche, émincé finement
- 1 navet, pelé et coupé
- 85 g de cresson rincé + prévoir en extra avant de servir
- 270 ml de crème cuisine Ecomil noix de coco
- 375 ml de bouillon de légume sans gluten
- Sel de mer celtique et poivre noir frais moulu à votre goût
Recette pour 2 à 4 personnes:
- Mettre l’huile dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail et faire cuire pendant 3-4 minutes en remuant fréquemment.
- Mélanger le poireau, le navet, le cresson et la crème cuisine noix de coco puis verser le mélange dans la casserole.
- Laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 20 minutes.
- Retirer du feu et laisser refroidir légèrement, puis mélanger à l’aide d’un mixeur ou d’un robot culinaire jusqu’à homogénéité.
- Ajouter le sel à votre goût, réchauffer si nécessaire. Poivrez à votre goût.
- Servir le cresson en plus comme garniture.
