Soupe au cresson, poireau et lait de coco

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Watercress leek coconut soup ecomil almond milk sugar-free dairy-free lactose-free

Ingrédients:

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  • 1 cuiller à soupe d’huile d’olive vierge extra
  • 1 oignon, pelé et coupé
  • 1 gousse d’ail, pelée et écrasée
  • 1 poireau dont on se servira uniquement de la partie blanche, émincé finement
  • 1 navet, pelé et coupé
  • 85 g de cresson rincé + prévoir en extra avant de servir
  • 270 ml de crème cuisine Ecomil noix de coco
  • 375 ml de bouillon de légume sans gluten
  • Sel de mer celtique et poivre noir frais moulu à votre goût

Recette pour 2 à 4 personnes:

  1. Mettre l’huile dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail et faire cuire pendant 3-4 minutes en remuant fréquemment.
  2. Mélanger le poireau, le navet, le cresson et la crème cuisine noix de coco puis verser le mélange dans la casserole.
  3. Laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 20 minutes.
  4. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement, puis mélanger à l’aide d’un mixeur ou d’un robot culinaire jusqu’à homogénéité.
  5. Ajouter le sel à votre goût, réchauffer si nécessaire. Poivrez à votre goût.
  6. Servir le cresson en plus comme garniture.

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