Roulés à la cannelle sans beurre
INGRÉDIENTS (pour une dizaine de roulés)
- -170 ml de lait d’amande sans sucres Ecomil
- 1 sachet de levure sèche de boulanger
- 280 g farine de blé
- 50 g de sucre de canne
- 50 g de tahin
Garniture : pâte d’amande complète, cannelle, sirop d’érable/agave
PREPARATION
- Faire tiédir le lait légèrement (30 secondes au micro-ondes). Ajouter la levure, mélanger et laisser poser 10 minutes.
- Au bout des 10 minutes, ajouter la farine, le sucre, le tahin et pétrir 10 minutes à la main ou 5 minutes au robot, jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.
- Couvrir la pâte et laisser poser 2 heures à température ambiante.
- Au bout des 2 heures, dégazer la pâte en enfonçant un poing dedans. Étaler la pâte pour former un grand rectangle.
- Mélanger dans un bol la pâte d’amande avec un peu de cannelle et de sirop. Tartiner la pâte d’amande sur une moitié du rectangle.
- Recouvrir la partie tartinée avec l’autre côté du rectangle (comme si on fermait un livre).
- Couper des lamelles sur la largeur, les torsader et les rouler pour former une petite brioche. Laisser poser de nouveau 30 minutes.
- Préchauffer le four à 170 degrés. Badigeonner les roulés avec un peu de lait. Enfourner pour environ 15 à 20 minutes selon les fours (quand le dessus des brioches commence à dorer).
Recette et photos de Célia @celiabvs_ Merci !
