Roulés à la cannelle sans beurre

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INGRÉDIENTS (pour une dizaine de roulés)

 Garniture : pâte d’amande complète, cannelle, sirop d’érable/agave

PREPARATION

  1. Faire tiédir le lait légèrement (30 secondes au micro-ondes). Ajouter la levure, mélanger et laisser poser 10 minutes.
  2. Au bout des 10 minutes, ajouter la farine, le sucre, le tahin et pétrir 10 minutes à la main ou 5 minutes au robot, jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.
  3. Couvrir la pâte et laisser poser 2 heures à température ambiante.
  4. Au bout des 2 heures, dégazer la pâte en enfonçant un poing dedans. Étaler la pâte pour former un grand rectangle.
  5. Mélanger dans un bol la pâte d’amande avec un peu de cannelle et de sirop. Tartiner la pâte d’amande sur une moitié du rectangle.
  6. Recouvrir la partie tartinée avec l’autre côté du rectangle (comme si on fermait un livre).
  7. Couper des lamelles sur la largeur, les torsader et les rouler pour former une petite brioche. Laisser poser de nouveau 30 minutes.
  8. Préchauffer le four à 170 degrés. Badigeonner les roulés avec un peu de lait. Enfourner pour environ 15 à 20 minutes selon les fours (quand le dessus des brioches commence à dorer).

Recette et photos de Célia @celiabvs_ Merci !