Quiche verte kale, pousses d’épinards et tomates

Cette quiche verte au kale, pousses d’épinards et tomates est parfaite pour un dîner en famille.

Cette recette a été créée par Elisa du blog happyskinkitchen.com

Ingredients:

Pâte:

75g de poudre d’amande

100g de flocons d’avoine

3  cuillères à soupe d’huile de noix de coco (pas complètement liquide)

1 cuillère à soupe d’herbes de provence

1 cuillère à soupe d’eau froide

1 cuillère à soupe de tahini ou de beurre d’amande

1/2 cuillère à café de sel

 

Garniture:

1 paquet de tofu ferme égoutté

200ml d’Ecomil almond cream

80g de kale lavé et haché

80g de pousses d’épinards

250g de tomates cerise

1 oignon rouge

3 gousses d’ail

1 poignée de basilic haché

1 poignée de persil haché

Sel et poivre

 

Décoration:

1 poignée de graines de citrouille et de tournesol

Basilic frais haché

 

Recette:

1. Préchauffer le four à 150°C. Mettre sur une plaque les tomates cerises découpées, ajouter sel, poivre et mettre au four pendant environ 30 minutes, puis laisser refroidir à température ambiante.

2. Mettre le four à 180°C

3. Pendant la cuisson des tomates, faire revenir dans une poêle l’oignon (7-10 minutes), ajouter l’ail (1 minute) puis laisser refroidir.

4. Mettre les flocons d’avoine dans un blender et les réduire en farine. Mettre cette farine dans un saladier puis mélanger l’amande en poudre, les herbes, le sel et le poivre. Ajouter ensuite l’huile de noix de coco, le tahini et l’eau froide. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte.

5. Graisser un plat à quiche et répartir la pâte de manière équitable dans le fond du plat. Faire cuire pendant 10-12 minutes et laisser refroidir.

6. Mettre dans un blender: le tofu, la crème d’amande, les herbes, le sel et le poivre puis mélanger jusqu’à obtention d’un mélange onctueux. Ajouter les oignons, l’ail, le kale et les pousses d’épinards. Mixer quelques secondes. Ajouter à cette préparation les tomates cerises grillées puis la verser dans la pâte cuite.

7. Mettre au four pour environ 30-35 minutes. Le dessus de la quiche doit être légèrement craquelé.

8. Décorer avec les graines et le basilic frais.

9. Servir !