Noisette

La noisette

La noisette, également connue sous le nom d’aveline, pousse sous forme de grappes (appelées «trochets») sur les noisetiers dans les zones tempérées partout dans le monde. Les noix sont des fruits provenant du bouleau ou de la famille des arbres Betulaceae.

La noisette est l’une des plus vieilles cultures agricoles, on considère qu’elle est originaire d’Asie avant d’avoir été exportée en Europe. Elles ont été apportées aux Etats-Unis par les Européens vers 1850. Aujourd’hui, les principaux pays producteurs de noisette sont la Turquie, l’Italie, l’Espagne et les Etats-Unis.

Lipides

Les noisettes sont extraordinairement riches en lipides avec une teneur de 60 g pour 100 g. La plupart de ces lipides sont des acides gras insaturés, en particulier les mono-insaturés (76% du total des graisses).

Fibres

La noisette est abondante en fibres ; leur teneur en fibres est élevée avec 6,5 g pour 100 g, pour la plupart solubles. Cette teneur en fibres (en particulier les fibres solubles) favorise le bon fonctionnement des intestins.

Protéines

Les noisettes apportent une quantité élevée de protéine, entre 8% et 14%.

Minéraux

Les noisettes se démarquent par leur teneur élevée en minéraux (2 à 2,6 g pour 100 g) : Potassium, phosphore (290 mg), magnésium (163 mg), calcium et oligo-éléments : fer (4,7 mg), zinc (2,4 à 3,0 mg), cuivre (0,21 à 0,31 mg) et sélénium.

Vitamines

Tout comme les amandes, les noisettes présentent un profil vitaminique unique, notamment en vitamine E, fortement concentrée dans les fruits oléagineux (jusqu’à 21 mg pour 100 g), cela s’explique car la vitamine E va de pair avec les acides gras insaturés. En outre, il y a également un taux important de vitamine B (2 à 10 fois plus important que dans les autres noix).

Source d’énergie

Les noisettes sont une source énergétique exceptionnelle (80% d’entre elles contenues dans les lipides). Pour 100 g de noisettes, on trouve 385 kCalories et 1.605 kJoules.