Pudding de chia au lait d’amande vanillé et compote de fraises à la fleur d’oranger
Découvrez cette semaine en exclusivité une recette de la plus pétillante des chefs Vegan, Loly Martin pour Ecomil!
Le restaurant et traiteur Lolypop Kitchen vous propose une recette de pudding de graines de chia au lait d’amande vanillé Ecomil et sa compote de fraises à la fleur d’oranger!
Les ingrédients vedettes de la recette, par Loly Martin:
« Le lait d’amande vanille de chez ECOMIL, léger avec un bon goût de vanille, je l’utilise depuis longtemps et je l’adore !
L’amande, pleine de Vitamine E, est un anti-oxydant ultra gourmand ! Pleine de magnésium et de protéine j’adore l’utiliser sous toutes ses formes dans mes desserts!
La graines de chia est une graine de Sauge probablement originaire d’Amérique Centrale, cultivée aujourd’hui essentiellement au Pérou et en Argentine.
Riche en Oméga 3 et en protéine, pour bénéficier de toutes ses qualités nutritives, l’idéal est d’en faire un dessert cru.
La graine se gélifie au contact d’un liquide et donne, en bouche, une texture de tapioca.
Ingrédients :
- 250 ml de lait d’amande vanillé ECOMIL
- 40 grammes de graines de chia
- 150 grammes de fraise
- 25 grammes de sirop d’agave
- 1 cuillerée à soupe d’eau de fleur d’oranger
Préparation:
La veille ou plusieurs heures avant, mélanger les graines de chia au lait d’amande et battez régulièrement votre préparation pendant les 15 premières minutes. Cela évitera que les graines s’agglutinent entre elles.
Laisser reposer au frais quelques heures ou toute la nuit.
Votre pudding est prêt !
Si vous voulez un dessert totalement cru vous pouvez le recouvrir d’un coulis de fruit de saison.
Pour cette recette je vous propose une version mi cru mi cuit en l’accompagnant d’une compote de fraise sans sucre à la fleur d’oranger.
Nettoyez vos fraises et coupées les en morceaux.
Faites les cuire avec le sirop d’agave une 10aine de minutes.
En fin de cuisson, ajouter l’eau de fleur d’oranger et laissez refroidir.
Votre compote est prête à venir égailler votre pudding de graines de chia.
Petit déjeuner, goûter, dessert il y a toujours une bonne raison pour se régaler de ce pudding ! »
Merci à Loly Martin pour ce pudding simple et savoureux!
Pour découvrir l’univers Lolypop Kitchen, rendez-vous tous les mercredis, place du marché Saint-Honoré, 75001, Paris pour un déjeuner végétal! Lolypop Kitchen propose aussi des ateliers culinaires vegan et un service de traiteur.
Site internet: www.lolypopkitchen.com
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