Les 3 ingrédients magiques qui nous rendent accros à la nourriture

Le célèbre journaliste d’investigation Michael Moss nous décrit dans son ouvrage Sucre sel et matières grasses les secrets de l’industrie agroalimentaires (1) pour nous faire consommer sans arrêt.

Autrefois ces trois ingrédients étaient ajoutées avec parcimonie dans nos plats. Aujourd’hui les industriels les ajoutent directement dans les produits transformés que nous sommes prêt à consommer. De plus, le changement du palais du consommateur qui mange différemment, demande aux industriels de toujours adapter la composition des aliments (produits moins gras mais avec plus de sucre ou de sel  afin de conserver les saveurs du produit).

Dans son ouvrage, Michael Moss scrute les différentes techniques industrielles et critique ces industries agro-alimentaires qui nous poussent à manger toujours plus gras, salé et sucré. Le journaliste décrit avec maîtrise toutes les astuces de cette industrie afin de vendre la nourriture parfaite au palais du consommateur.

En effet, grâce à la technique dite du bliss point (2),  le désir du consommateur pour un produit est maintenu perpétuellement.

 

Le gras permet de donner une texture fondante aux aliments  trompant alors le consommateur sur la quantité de graisse présente  dans le produit

Le sel lui permet non seulement d’assaisonner mais aussi de    rectifier le goût d’un produit et de le masquer quand bien même il est  de mauvaise qualité.

Le sucre blanc raffiné ou sucre de table est la forme de sucre que  nous connaissons tous bien qu’il y ait différents sucres (le fructose,  le lactose, le glucose etc).Le sucre est un ingrédient incontournable  car il permet non seulement d’assaisonner mais il permet également  d’épaissir, de colorer.

 

Nous avons vu sur notre blog que la consommation excessive de sucre entraîne des maladies telles que le diabète, l’obésité et les maladies cardio-vasculaires. De plus l’OMS recommande que la portion de sucre quotidienne ne soit pas supérieure à 5%. (3)

 

C’est pour cela que dans nos Lait d’amande sans sucre et sans sucre calcium Bio et Lait de coco sans sucres Bio il n’y a ni sucres ajoutés ni édulcorants !

 

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Ces boissons bénéficient des allégations « sans sucres » car elles contiennent moins de 0,5 g de sucres totaux pour 100 g ou 100 ml ; et « sans édulcorants » car elles ne contiennent pas d’ingrédients utilisés pour leur propriétés édulcorantes (Selon le règlement (CE) nº 1924/2006)… Nos boissons  sans sucres contiennent des sucres naturellement présents à hauteur de 0,1 g pour 100 g ou 100 ml.

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(1)  Extrait, Sucre, sel et matières grasses, Comment les industriels nous rendent accros, Michael Moss, Calmann-Lévy

(2)  En français, point de félicité: Taux de sucre, sel et gras parfaitement contenu dans un aliment pour qu’il soit le plus plaisant au palais du consommateur. Si le point de félicité vient être à dépassé le consommateur ne ressent plus de plaisir à manger le produit.

(3)  Consultation publique concernant le projet de lignes directrices de l’OMS sur les apports en sucre
http://www.who.int/mediacentre/news/notes/2014/consultation-sugar-guideline/fr/