Histoire du lait d’amande
On retrouve les premières traces de préparation de lait d’amande en Grèce Antique puis au sein de l’Empire Romain mais c’est bien au Moyen-âge que le lait d’amande a été popularisé et qu’il est devenu un aliment de base de l’alimentation que ce soit chez les chrétiens ou chez les musulmans.
Les raisons de ce succès ?
1-Le lait d’amande servait de substitut au lait de vache durant le carême et durant les jours maigres.
2-Au contraire du lait d’origine animale, le lait d’amande peut se conserver longtemps.
La popularité du lait d’amande pendant le Moyen-Âge se vérifie à travers le livre de Taillevent « Le viandier » dans lequel il recommande l’usage du lait d’amande, notamment durant les périodes de jeûne.
Le lait d’amande était également un aliment très populaire en Asie avant le XXe siècle et la guerre civile de Chine.
C’est ainsi que de génération en génération, la recette du lait d’amande a été transmise et continue d’être un aliment très utilisé notamment chez les personnes souffrant d’une intolérance au lactose ou suivant un régime végétarien ou végétalien.
Le succès du lait d’amande n’est pas prêt de s’arrêter !
