Curry végétarien au lait de coco
Ingrédients:
Pour les légumes:
- Coupez les légumes de votre choix en gros morceaux: brocolis, pommes de terre, aubergines, patates douces, courgettes, carottes, courges, choux-fleur…
- Coupez la moitié d’un oignon rouge
Pour la sauce:
- 400 ml de crème cuisine noix de coco EcoMil
- 1 cuiller à soupe de gingembre frais hâché
- 2 gousses d’ail
- 1 cuiller à thé de garam masala
- 1 cuiller à thé de pâte de curry rouge
- 1 cuiller à soupe de beurre
- Salez et poivrez à votre goût
Préparation:
- Coupez les légumes en cubes assez gros
- Placer tous les légumes dans la mijoteuse
- Mélanger tous les ingrédients de la sauce puis les verser sur les légumes
- Cuire de 4 à 6 heures en fonction de la grosseur des légumes, à feu doux
- Si besoin, ajouter 1 cuiller à soupe d’eau dans la mijoteuse 1/2 heure avant la fin de la cuisson.