Curry de quinoa au lait de coco

Cette recette a été réalisé par Ashleigh

Mettre les ingrédients suivant dans une mijoteuse:

1 patate douce de taille moyenne (pelée et coupée en dés)

100g de brocolis

½ oignon hâché

1 conserve de pois chiche (lavés et égouttés)

1 conserve de tomates pelées coupée en dés

100g de lait de coco sans sucres Ecomil

90g de quinoa

2 gousses d’ails  hâchées

1 cuillère à soupe de gingembre en poudre

1 cuillère à soupe de curcuma en poudre

3 cuillère à soupe de tamari sauce

½ cuillère à soupe de chili

100g d’eau

 

Recette:

1. Mélanger tous les ingrédients ensemble dans la mijoteuse et faire cuire pendant 3-4h jusqu’à cuisson complète de la patate douce et que le curry devienne épais.

2. Lorsque la cuisson est presque terminée, faire cuire le quinoa ou bien réaliser du riz de chou fleur.

3. Pour réaliser du riz de choux fleur: mettre la tête du choux dans un blender et mixer. Mettre ensuite le chou fleur dans un bol avec un couvercle percé, puis faire chauffer à puissance maximale pendant 7 minutes.

4. Mettre votre quinoa avec de la sauce curry dans une assiette.

5. Déguster!