Crème betterave coco
INGRÉDIENTS
- 400 g de brocolis
- 1 verre de quinoa
- 1 verre de bouillon végétal
- 400 ml de lait de coco Ecomil Cuisine
- 150 g de betterave
- 1 c.à.c de gingembre frais
- 3-4 feuilles de menthe fraîche
- 1 c.à.c de sel
PRÉPARATION
- Faire tremper le quinoa dans de l’eau pendant 8h. Lorsque c’est prêt, égoutter et cuire à feu moyen pendant 15 min.
- Retirer le quinoa du feu, égoutter et réserver.
- Dans une casserole, faire chauffer le lait de coco y le bouillon végétal pendant 5 min.
- Ensuite couper le brocoli en petits fleurons et la betterave en petits morceaux. Les ajouter à la casserole avec le sel. Laisser mijoter pendant 20 min à feu moyen.
- Laisser refroidir quelques minutes et ajouter le contenu de la casserole dans un mixeur plus le quinoa cuit, le gingembre et la menthe.
- Mixer le tout jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Laisser refroidir, et placer la crème au frigo. Ajouter par-dessus un filet d’huile d’olive, quelques graines de sésame ou de nigelle, quelques feuilles de menthe fraîche.
Merci Julia pour cette recette de fraîcheur ! Instagram @thenourishedpianist