Crème betterave coco

recette crème betterave coco - Ecomil lait de coco cuisine

INGRÉDIENTS

  • 400 g de brocolis
  • 1 verre de quinoa
  • 1 verre de bouillon végétal
  • 400 ml de lait de coco Ecomil Cuisine
  • 150 g de betterave
  • 1 c.à.c de gingembre frais
  • 3-4 feuilles de menthe fraîche
  • 1 c.à.c de sel
  • recette crème betterave coco - Ecomil lait de coco cuisine
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PRÉPARATION

  1. Faire tremper le quinoa dans de l’eau pendant 8h. Lorsque c’est prêt, égoutter et cuire à feu moyen pendant 15 min.
  2. Retirer le quinoa du feu, égoutter et réserver.
  3. Dans une casserole, faire chauffer le lait de coco y le bouillon végétal pendant 5 min.
  4. Ensuite couper le brocoli en petits fleurons et la betterave en petits morceaux. Les ajouter à la casserole avec le sel. Laisser mijoter pendant 20 min à feu moyen.
  5. Laisser refroidir quelques minutes et ajouter le contenu de la casserole dans un mixeur plus le quinoa cuit, le gingembre et la menthe.
  6. Mixer le tout jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
  7. Laisser refroidir, et placer la crème au frigo. Ajouter par-dessus un filet d’huile d’olive, quelques graines de sésame ou de nigelle, quelques feuilles de menthe fraîche.

Merci Julia pour cette recette de fraîcheur ! Instagram @thenourishedpianist

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