Cannelloni de légumes à la béchamel d’amande
Cannelloni de légumes avec sauce à la crème d’amande, une recette de nos amis espagnols Delantal de Alces!
Ingrédients (pour 18 à 20 cannelloni)
- 20 plaques de cannelloni
- 500 g de potiron
- 300 g de champignons
- 300 g d’épinards
- ½ oignon
- 80 g de tomate séchée à l’huile
- 700 ml de crème Cuisine Amandes Ecomil
- 30 g de farine de blé
- 20 g de farine d’amande
- 50 g d’amandes écrasées
- sel
- poivre
- Noix de muscade
- Huile d’olive
1. Commencer par préparer la farce des cannelloni: couper le potiron en morceaux plus ou moins égaux et mettre à bouillir. Lorsque le potiron est tendre, égoutter et réserver. Couper l’oignon et les tomates et trancher les champignons.
2. Dans une poêle chaude, ajouter un peu d’huile et faire revenir l’oignon et les champignons à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les oignons et les champignons prennent une couleur bien dorée. Ajouter les épinards frais, remuer et laisser cuire pendant environ 5 minutes. Enfin, ajoutez le potiron, les tomates séchées, et assaisonner à votre goût. Mélanger et éteindre le feu.
3. Pendant que la farce aux légumes refroidit, cuire les cannellonis selon les indications du fabricant. Lorsque les pâtes sont cuites, farcir les cannellonis.
4. Pour préparer la béchamel, faire à frire la farine de blé et la farine d’amandes avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Lorsque la farine est grillée, ajouter lentement la crème cuisine d’amande chaude pour dissoudre facilement les grumeaux. Cuire la béchamel pendant environ 15 minutes et ajouter le sel et la muscade.
5. Verser un peu de béchamel au fond d’un plat allant au four. Placer les cannellonis dans le plat et couvrir avec le reste de la béchamel. Enfin, parsemer une poignée d’amandes écrasées. Allumez le four et faire griller les amandes. A déguster chaud!
Merci talentueux blogueurs Lluís et Cris pour cette délicieuse recette! Vous pouvez découvrir leurs autres recettes 100% véganes sur leur site http://delantaldealces.com/
