Alimentation végane : remplacer les produits laitiers et aux œufs

Changer pour une alimentation végétalienne : découvrez les substituts au lait et aux œufs communs et naturels pour vos préparations culinaires

Pour certains, passer d’une alimentation traditionnelle à une alimentation dite végane, malgré tous les bienfaits pour la santé et pour l’environnement, suppose plusieurs changements et sacrifices qui laissent place finalement à de la réticence.

Quelles sont donc vraiment les alternatives au lait, aux œufs, au beurre et au fromage ?

Comment remplacer le lait de vache :

• Par des boissons végétales : lait de soja, lait d’avoine, lait d’amande, de riz, d’épeautre, de pistache, de coco, de noisette, de sarrasin, de châtaigne, de millet. Pour les pâtisseries, on préférera le lait d’amande, de soja, d’épeautre ou d’avoine pour leur épaisseu

Comment remplacer la crème :

• Il existe aujourd’hui de nombreuses alternatives à la crème fraîche et aux crèmes à base de lait : crème de soja, d’avoine, de riz, de millet, d’amande, d’épeautre, de coco

Comment remplacer le beurre :

• Le beurre étant l’aliment de base employé dans la cuisine, il est souvent difficile de s’en défaire. Cependant, nombre de personnes ignorent les bienfaits et le bon goût des autres huiles telles que l’huile de coco, de tournesol, de colza, d’olive ou encore de pépins de raisin, et les purées d’oléagineux (amande, noisette, cacahuète, cajou, sésame) facilement repérables en magasins bio.
• Ces huiles sont riches en bons acides gras polyinsaturés ainsi qu’en protéines et en fibres, elles apportent en plus des vitamines B1, B2, E, du calcium, magnésium, potassium, phosphore, sélénium et zinc.

Attention à la margarine végétale ! S’il est tentant de remplacer le beurre par de la margarine végétale, sachez toutefois qu’elle contient souvent de l’huile de palme (une exception existe cependant: la margarine Vita’coco de la marque Vitaquell), ingrédient connu pour ses effets néfastes sur la santé mais également sur l’environnement et sur les animaux. L’huile de palme est l’huile la plus produite dans le monde et sa surproduction est responsable de la destruction de forêts dans les principaux pays producteurs (Malaisie, Indonésie, Bornéo et Sumatra). Il en résulte une aggravation des rejets de gaz à effet de serre ainsi qu’une réduction du milieu de vie de nombreuses espèces dont l’orang-outan.

Vous avez également la possibilité de confectionner vous-même votre margarine végétale sans huile de palme. Cliquez ici pour une idée de recette de margarine assez simple à réaliser.

Comment remplacer le fromage :

• Il existe de plus en plus de fromages végétaux dans les rayons des magasins bio, appelés pâtés frais ou spécialités à tartiner.
• Vous pouvez également les préparer vous-mêmes grâce à de nombreuses recettes en ligne et des ouvrages tels que Fromages Vegan de la célèbre créatrice culinaire Marie Laforêt.

Comment remplacer les œufs :

• Ce qui parait être une tâche difficile n’en est pourtant pas une : les œufs se remplacent très facilement et les alternatives sont variées : compotes de pommes, bananes écrasées, purées de courges, tofu soyeux, fécules de maïs, tapioca…

Alors, qui a dit que devenir végan était compliqué ?

 

Cet article est tiré du blog Au vert avec Lili

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