Flan vegano de calabacín, crema de coco y curry

Una receta de flan sabrosa con calabacín y curry, sin huevos ni leche y perfectamente cremoso gracias a la crema de cocina Ecomil Coco!

Para 4 personas

Ingredientes:

• 200 ml de crema de coco Ecomil
• 250 ml de leche de soja
• 100 g de calabacín
• 2 g de agar
• 1 cucharadita de pasta de curry amarillo
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• sal, pimienta
• Aceite de oliva

Preparación:

En una sartén caliente con aceite, freír el calabacín en rodajas finas con un poco de sal.
En una olla, verter la leche de coco, leche de soja, pasta de curry y la cúrcuma. Añadir el agar y llevar a ebullición. Continuar la ebullición durante 2 min. Fuera del fuego, poner la sal y pimienta.
Vierta esta mezcla en una licuadora, agregue el calabacín y mezclar rápidamente.
Verter en vasos pequeños o moldes, se deja enfriar a temperatura ambiente y tener el refrigerador por lo menos 2 horas antes de servir.
Concuerda muy bien con un pisto de verduras!