¡Espaguetis de calabacín con CarboNata Vegana! Una receta de www.espaixen.com

• 1 calabacín mediano / grande
• 1 paquete de tofu natural de 500gr
• 1 brick de nata de almendras Ecomil 200ml
• 100 gr piñones (o menos, a tu gusto)
• 2 Cs de salsa de tamari
• 2 Cs de harina de garbanzo
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Orégano

Preparación

1. Pon el tofu a marinar cortado a cubitos en una salsita que harás con dos cucharadas soperas de AVOE, el tamari y el orégano durante una o dos horas. Que cubra pero la idea no es bañarlos. Si es necesario vas removiendo de vez en cuando.
2. En una sartén limpia y sin aceite tuesta a fuego lento. 50 gr de piñones y guárdalos a parte. Reservamos los piñones restantes para añadir en crudo.
3. Sofríe en una sartén a fuego medio/bajo los cubitos de tofu hasta que te queden crujientes. Retira del fuego y reserva
4. En la misma sartén tira la nata de almendras Ecomill, medio brick, y la harina de garbanzos. Puedes tirar todo el brick y más harina si quieres hacer para más personas.
5. Cuando empieze a espesar incorpora de nuevo el tofu y mezcla también los piñones. Apaga el fuego.
6. Lava bien el calabacín y haz tiras o usa una Spirali para hacer los espaguetis crudos.
7. Sírvelo en un plato y añade la salsa CarboNata Vegana
8. Ten en cuenta que el calabacín contiene mucho agua. El agua de los propios alimentos, sobre todo si son crudos, contiene mucha vitalidad y es muy beneficiosa pero para que no te ague la salsa córtalo justo antes de servir o, si lo quieres hacer con tiempo, déjalos encima de papel de cocina para que empapen

¿Muchas gracias a Xènia, nuestra bloguera colaboradora Ecomil!

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