Ensalada de quínoa con espárragos salteados

 

Ingredientes:

• 100 g de quínoa roja
• 100 g de quínoa blanca
• 100ml de nata de cocinar Ecomil
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• ¼ de una cucharadita de cúrcuma molida
• un manojo de espárragos
• 40 g de almendras
• 2 limones
• Un puñado de pasas

 

Receta:

Lavar la quínoa, cocerla hasta que esté blanda y escurrir. Calentar el aceite en una sartén, echar la quínoa, el ajo picado y la cúrcuma. Lavar los espárragos, cortar los tallos y después cortar los espárragos en trozos. Poner los trozos con la quínoa durante 5 – 10 minutos, poner la mezcla en un plato y esperar hasta que se enfríe. Añadir las almendras picadas y las pasas. La ensalada se puede comer con rodajas de limón exprimidas.