Boloñesa vegana para berenjenas rellenas
Hay sabores y preparaciones únicas que nos acompañan toda la vida como estas berenjenas rellenas de boloñesa vegana. Una receta súper sabrosa y fácil de elaborar que hace las delicias de toda la familia, ni grandes ni pequeños pueden evitar chuparse la salsa de los dedos. ¿Te atreves a prepararla?
Ingredientes para preparar berenjenas rellenas:
🔹 180 gr soja texturizada (crudo).
🔹 400 ml Ecomil Cuisine Bechamel.
🔹 1/2 pimiento rojo.
🔹 1/2 pimiento verde.
🔹 1 cebolla pequeña.
🔹 2 dientes de ajo.
🔹 1 lata de tomate concentrado.
🔹 1 cda aceite de oliva.
🔹 Sal, pimienta y orégano, al gusto.
🔹 2 berenjenas.
Receta de salsa boloñesa vegana para rellenar berenjenas:
- Ponemos en remojo la soja texturizada (30 min). Cortamos los vegetales (pimientos, cebolla y ajo) en trozos pequeños y sofreímos en la sartén con aceite, a fuego medio. Añadimos la soja texturizada (previamente escurrida), el tomate concentrado, la bechamel y las especias. Sube el fuego y cuando
comience a hervir reduce hasta fuego medio. Déjalo cocinar unos 20 minutos. ¡Ya tenemos la salsa boloñesa casi completa! - Mientras, puedes precalentar el horno 10 minutos a 200 grados.
- Partimos las berenjenas a la mitad. Las horneamos con un poco de aceite y sal hasta que estén blandas. Sacamos la pulpa y la añadimos a la sartén.
- Montamos las berenjenas y ¡listo! Si quieres, puedes añadir queso vegano y gratinar unos minutos al horno.
*El relleno da para 3 berenjenas. También puedes utilizarlo para acompañar un plato de pasta y disfrutar de su sabor.
Ahora es tu turno para elaborar tu propia salsa boloñesa vegana y dejar alucinada a toda la familia. Acúerdate de subir una foto del resultado a Instagram y etiquetarnos. ¡Queremos verla! Bueno, también querremos probarla pero eso va a ser más complicado así que nos conformamos con ‘comer con los ojos’.
Fotos y receta por Aida @foodearte
