Coliflor con salsa de shiitake

Ingredientes

-250 g de coliflor

– 1 patata mediana

– 1 cebolla mediana

– 1 cabeza de ajo asado

– 200ml Ecomil Cuisine Shiitake

– 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

– 1 cucharada de nuez moscada molida

– 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

– Un puñado de tomillo fresco

– Sal

Relleno: 5 shiitake frescos, aceite de oliva virgen extra, gomasio, tomillo fresco….

Instrucciones de uso

  1. Primero se corta la coliflor en pequeños trozos y se corta la patata en dados.
  2. Cortar la parte superior de la cabeza de ajo y envolverla en papel de aluminio.
  3. Cortar y pelar la cebolla.
  4. Forrar una bandeja para hornear con papel de pergamino y rociar todas las verduras con aceite de oliva virgen extra.
  5. Asarlos a 200ºC (400F) durante 35-40min (dependiendo de su horno y del tamaño de los cubos).
  6. Una vez dorados, triturarlos con la crema de almendras y las especias.
  7. Para adornar, saltee los hongos shiitake hasta que estén crujientes.

 

Gracias a Consuelo por su receta.

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