Coliflor asada con espárragos, tofu y salsa cremosa de mostaza casera

 

Comer verduras puede ser aburrido o muy divertido. Combinar vegetales asados y salteados con una buena salsa cremosa puede hacer de tu comida un auténtico festín. Esta de aquí es una receta fabulosa para dar color y sabor a tus platos con productos naturales y bebida vegetal Ecomil.

 

Ingredientes para la salsa:

3/4 taza de Ecomil Cuisine Anacardos

2 cucharadas de crema de anacardos

1 cucharadita de zumo de limón

1 cucharadita de vinagre de manzana

1 cucharadita de levadura nutricional

1/2 cucharadita de sal

3 cucharadas de mostaza de Dijon

1/2 cucharadita de cúrcuma

1 diente de ajo finamente picado

Sal y pimienta al gusto

 

Ingredientes

1/2 coliflor

1 manojo de espárragos verdes

200 gramos de tofu

1/2 cucharadita de cúrcuma

1/2 cucharadita de pimienta

Sal al gusto

AOVE

 

Como preparar la salsa:

1. En un bol mezcla todos los ingredientes y mueve hasta que estén completamente integrados. Reserva.

 

Instrucciones:

 

1. Precalienta el horno a 200º. Lava bien la coliflor y córtala en láminas. Extiéndela en tu bandeja para horno con AOVE, sal, pimienta y perejil picado. Deja que se hornee durante 40 minutos, hasta que esté completamente dorada.
2. Cuando la coliflor esté casi lista calienta una sartén con un poco de AOVE. Lava los espárragos, corta la parte dura y échalos a la sartén y echa sal al gusto. Saltéalos a fuego alto unos 5-10 minutos hasta que estén listos.
3. En otra sartén vamos a ir preparando un revuelto de tofu. Desmenúzalo y échale las especias: cúrcuma, sal y pimienta. Combina bien el tofo con las especias hasta que adquiera el color de la cúrcuma. Calienta la sartén con un poco de aceite y vierte el tofu. Cocina a fuego alto 5-10 minutos.
4. Cuando lo tengas todo preparado, simplemente sirve la coliflor, encima los espárragos y el revuelto de tofu y disfruta de este plato con tu salsa cremosa de mostaza

 

 

Gracias a Beatriz para esa receta

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