Cheesecake vegano con leche de coco y speculos
Receta gourmet de cheesecake vegano, con leche de coco Ecomil, caramelo, anacardo y spéculoos! Un choque culinaria para seducir a todos tus invitados!
Ingredientes:
- 250 gramos de Spéculoos veganos
- 100 gr de semillas oleaginosas (puré de almendras, anacardos..)
- 5 cucharadas de aceite de coco
- 3 cucharadas de sirope de agave
- 300 gr de anacardos
- 300 ml de leche de coco Ecomil
- 1 paquete de agar-agar (2 gr)
- 80 ml de jarabe de agave o arroz
- 3 cucharadas de coco rallado
Para el caramelo
- 150 gr de azúcar moreno
- 20 onzas de agua
- 25 cl de leche de coco Ecomil
- 2 cucharadas grandes de harina de arroz precocinado
- 1/2 cucharada de vinagre (sidra aquí)
Preparación:
- El cheesecake
Aplastar los speculoos, añadir el aceite de coco, la puré de semillas oleaginosas y mezclar.
En un molde para pasteles, difundir la mezcla para crear su molde de tarta. Reservar en el congelador durante una hora.
Hervir la leche de coco con agar-agar, mezclar y retirar del fuego después de un minuto.
Mezclar los anacardos, el coco rallado, el leche de coco con agar-agar y el jarabe de agave (o arroz).
Difundir la preparación mezclada en el molde de tarta. Poner en el congelador durante una hora o dos, y colocar en la nevera antes de servir (es mejor al día siguiente).
- El caramel con leche de coco:
Verter el azúcar y el agua en una cacerola y llevar a ebullición unos diez minutos.
Una vez que el caramelo está bien hecho y de buen color oscuro, apagar el fuego y añadir la leche de coco.
Encender a bajo fuego, remover y añadir la harina precocinada de arroz: mezcla por otros 5 minutos, para que la preparación tenga una buena consistencia.
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