Cheesecake con crema de almendra

Para la cheesecake:

• 300 gramos queso crema vegetal
• 200 ml crema de almendra Ecomil
• 80 gramos azúcar en polvo
• 50 gramos aceite de coco, derretido

Para la base:

• 100 gramos graham crackers
• 20 gramos sirope de agave
• 50 gramos aceite de coco, derretido

Instrucciones:

1. Poner el aceite de coco, queso, crema de almendras y azúcar en una batidora y batir hasta que esté cremoso y sin grumos.
2. Triturar las galletas y mezclaras con el sirope de agave y el aceite de coco derretido.
3. Dividir la mezcla de las galletas entre cuatro vasitos y aplastarla con una cuchara para que se quede pegada al fondo.
4. Dividir la mezcla de la cheesecake entre los cuatro vasitos.
5. Refrigerar toda la noche.
6. Servir con fruta fresca o cualquier otro topping.

Gracias Consuelo para esta receta! 

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