Bizcocho de piña y de coco
INGREDIENTES ( 6 personas )
- 1 piña fresca y pequeña
- 20 g de semillas de chía
- 140 ml de agua
- 240 ml de Leche de almendra vainilla Ecomil
- 60 ml de zumo de limon
- 1 cucharadita de extracto de coco
- 200 g de harina de arroz*
- 100 g de maïzena
- 65 g de coco rallado
- 1 paquete de polvo de hornear
- 2 cucharadas de azúcar de coco
- 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 pincha de sal
*Se puede reemplazar la harina de arroz con la harina de garbanzo, sésamo, quinoa o de maíz.
ELABORACIÓN
1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Cortar la piña en pequeños trozos.
3. Poner en un recipiente las semillas de chía y el agua, y dejar reposar durante 10 minutos. Después, añadir los ingredientes siguientes: la leche de almendra vainilla, el zumo de limón y el extracto de coco.
4. En otro recipiente, mezclar la harina, la maizena, el coco rallado, la levadura, el azúcar de coco, el bicarbonato y la sal.
5. Combinar las dos mezclas y combinar todo bien. Luego, agregar los trozos de piña.
6. Poner aceite en un molde y verter la mezcla.
7. Hornear durante unos 30 minutos.
¡Gracias Célia para este bizcocho! Podéis encontrar Célia en su cuenta Instagram @celiabvs_
