Banana cake con arándanos y coco

Ingredientes:

 

– 2 plátanos maduros

-70 g de harina de avena

-170 g de harina de escanda pequeña

-1 cucharada de mantequilla de almendras

– 80 ml Ecomil Cuisine leche de coco

– 46 g de jarabe de arce

– 1 pizca de sal

– 5 g de vinagre de sidra

– 7,5 g de bicarbonato de sodio

– unos 150g de arándanos frescos

 

Preparación:

 

  1. Précalentar el horno a 180 grados.
  2. Mezclar los plátanos, la leche, el jarabe de arce, el vinagre de sidra y la mantequilla de almendra.
  3. En otro recipiente mezclar los elementos secos. A continuación, combine todos los ingredientes.
  4. Por último, añadir los arándanos y mezclar suavemente.
  5. Verter la masa en un molde engrasado y cubierto con papel de horno y meterlo en el horno durante 40 minutos, luego 20 minutos a 150 grados.
  6. Deje reposar antes de comer.

 

Gracias a Caroline por su receta.

Encuentre más en su Instagram @carolinerecipes