Banana bread con anacardo y trozos de chocolate

La talentosa y creativa Consuelo @earthlytaste ha preparado este banana bread con anacardo y trozos de chocolate. Aquí esta la receta de un postre sabroso.

Ingredientes

  • 250 gramos de harina de trigo integral blanca
  • 50 gramos de avena
  • 15 gramos de levadura en polvo
  • 100 gramos de azúcar de coco
  • Sustituto de huevo (semillas de lino)
  • 1 plátano muy maduro
  • 60 gramos de mantequilla de anacardo
  • 25 gramos de aceite de coco
  • 200 gramos de bebida de anacardo Ecomil
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita canela en polvo
  • 1/4 de cucharadita nuez moscada
  • 150 gramos de trozos de chocolate
  • Un puñado de escamas de coco para el topping

Preparación

  1. Precalentar el horno a 200ºC (400F)
  2. En un tazón, combine la harina, la levadura en polvo, la canela, la nuez moscada y la avena.
  3. En otro tazón, combine plátano, leche, aceite, azúcar, semillas de lino y mantequilla de anacardo.
  4. Agregue los ingredientes secos al recipiente con la mezcla húmeda y revuelva para mezclar los ingredientes.
  5. Agregue los trozos de chocolate y revuelva para mezclar.
  6. Engrase un molde para pan de tamaño medio y verter la masa.
  7. Adorne con escamas de coco y cocine de 35 a 40 minutos. Si la parte superior empieza a ser marrón, cubrir el banana bread con papel de aluminio y cocinar hasta que esté cocido: insertar un palillo en el centro, si es cocido, se saldrá limpio.
  8. ¡Buen provecho!

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