🥕CARROT CAKE🥕

Date un caprichito con esta tarta de zanahoria, es una receta sin azúcar y vegana, así que aunque no lo creas, esta tarta es muy healthy.

No dudes que esta receta es la ideal si quieres disfrutar de un bocado dulce ¡Sin remordimientos! 😜

👩🏼‍🍳INGREDIENTES:
•2 huevos de lino (20gr semillas de lino dorado + 60ml agua)
•120ml acuafaba
•2 zanahorias medianas ralladas
•150gr harina de trigo integral
•1 cda levadura
•1 cda canela
•1 cdita vainilla
•60ml bebida vegetal de avena de ECOMIL
•100gr eritritol
•15gr aove
•20gr nueces

🥄FROSTING:
•150gr tofu
•100gr anacardos remojados 8h
•100gr yogur vegetal
•1 cdita vainilla
•40gr eritritol

ELABORACIÓN:
👉🏼Escurrimos los anacardos bien, trituramos todos los ingredientes del frosting y reservamos.
👉🏼Hacemos el huevo de lino y dejamos reposar 10 minutos.
👉🏼Mezclamos en un bol los ingredientes secos.
👉🏼Montamos la acuafaba hasta que esté firme. Vamos añadiendo los ingredientes secos poco a poco y por ultimo los ingredientes húmedas.
👉🏼Picamos las nueces y las integramos en la masa.
👉🏼Vertemos la mezcla en un molde y horneamos 30 minutos a 180°.
*si metéis un palito dentro y todavía no esta pero por fuera está doradito, taparlo con papel albal y dejarlo 10 minutos mas.
👉🏼Una vez frio el bizcocho, cortamos por la mitad con cuidado y ponemos en el molde la capa de bizcocho, encima añadimos una capa del frosting, ponemos la otra capa del bizcocho y por ultimo otra capa mas del frosting y metemos a la nevera para que coja consistencia unas horas.
👉🏼Añadimos por encima unas laminas de zanahoria y mas nueces picadas por encima.