Sopa fría de tomate, calabacín y crema de coco

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velouté sopa soup

Una sopa fría que despierta las papilas gustativas, generosamente aderezado con pimienta de Espelette y con su delicioso sabor de nata de coco.

Ingredientes:

  • 2 calabacines
  • 1 cebolla
  • 7 tomates
  • 20cl de nata de coco ECOMIL
  • Cúrcuma
  • Curry
  • Sal
  • Pimiento de Espelette
  • Aceite de oliva
  • Cebollino

Preparación:

Retirar la piel y los pepinos de las tomates, cortar el calabacín y la cebolla finamente. Saltear en un poco de aceite.

Salpimentar y espolvorear las especias. Rehogar unos minutos.

Cubrir con agua, llevar a ebullición. Cocinar a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.

Dejar enfriarse la sopa, agregar la nata de coco  y mezclar. Refrigerar y servir frío.

 

Gracias al blog Fourchette et Pinceaux por esa rica receta de sopa fría!

http://www.ecomil.com/sin-lactosa-sans-lactose-dairy-free/ecomil-cuisine-coco-bio-200-ml/