Sopa de lentejas Thai

Hoy os dejamos con esta receta muy sabrosa de @mlleprune_vegan  que ha preparado este sopa de lentejas con la crema de coco Thai de Ecomil. ¡Que buena pinta tiene!

Tiempo de preparación: 10 min

Tiempo de cocción: 15 min

 

Ingredientes para 4 personas:

800 ml de caldo vegetal

200ml de nata de cocina Thai Ecomil

160g de lentejas rojas

1 cebolla amarilla

2 dientes de ajo

1 palo de citronela

Aceite de girasol

1 pizca de sal

Anacardos

 

Preparación

1.En una sartén, calienta el aceite de girasol y añade la cebolla finamente picada. Fríe hasta que sea blanda. Añade los dientes de ajo triturados y luego las lentejas rojas.

2.Verter el caldo de verduras, remueve et cocer el arroz a fuego medio durante unos 12 minutos.

3.Al final de la cocción, añade la nata de cocina y un poco de sal si es necesario.

4.Entre tiempo, tostar unos anacardos en una sartén.

5.Para servir, vierta la sopa en cuencos, añade anacardos tostados y trozos de citronela fresca.

 

¡A disfrutar !

Gracias @mlleprune_vegan por compartir esta receta. ¡Nos encanta!