Sándwiches de avena y almendras con helado de acai y frambuesa

Gaspar @gaspic_healthyberry nos ha preparado una maravillosa receta de sándwiches de avena y almendras con helado de acai y frambuesa.  ¡Disfrútala!

Ingredientes

Receta de cookies:

  • 3 tazas de avena
  • 1/2 taza de coco o azúcar mascabado
  • 1/2 taza de aceite (utilicé coco derretido)
  • Reemplazo de 3 huevos (usé reemplazo de huevo de Orgran)
  • 1 cucharada de canela molida
  • 1 pizca de sal marina
  • Almendras machacadas

Receta de helado:

  • 3 plátanos congelados
  • 1 taza de frambuesas congeladas
  • 2/3 taza de leche de almendras de Ecomil http://ecomil.com/producto/ecomil-leche-de-almendra-sin-az-car-bio-1-l/
  • 2 cucharadas de polvo de acai

Preparación

Para las galletas, precalentar el horno a 200 ° C. Engrase y prepare una sartén para asar. Procese la mitad de la avena (1 1/2 taza) hasta obtener una harina fina. Coloque todos los ingredientes secos y mezcle bien. Agregue aceite y huevos, bata bien. Haga 10 galletas de aproximadamente 10 cm de diámetro por medio centímetro de espesor. Pon algunas almendras por encima y hornea por 15-20 minutos o hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
Para el helado, coloque la fruta en un procesador de alimentos hasta que tenga una mezcla homogénea y suave, agregue la leche y el polvo de acai. Procese de nuevo y vuelva al congelador durante una hora mientras las galletas se enfrían. Coloque una bola de helado por encima de la galleta, cubra con otra galleta y presione suavemente, si el helado es demasiado duro, déjelo unos minutos fuera del congelador antes de hacer los sándwiches. Mantenga en el congelador y tómese 10 minutos antes de comerlos.

 

Gracias Gaspar @gaspic_healthyberry por tu receta