Gâteau au chocolat Vegan

Voici un gâteau au chocolat pas comme les autres que nous a concocté Hannah @twospoons.ca avec notre lait de coco Ecomil. Parfait pour un jour aussi spécial que celui de la Saint Valentin ! Préparez ce délicieux dessert pour votre amoureux/se, il/elle ne sera pas déçu(e).

Personnes : 10-12| Préparation : 30 min| Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour les gâteaux :

  • ½ tasse (360 ml) de lait de coco (ou amande) Ecomil
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 1/4 tasse (307 g) de compote de pommes non sucrée
  • 1/2 tasse (120 ml) de café infusé
  • 2/3 tasse (160 ml) d’huile de coco, fondue
  • 2 c.à.c d’extrait de vanille
  • 320 g de farine à gâteau ou de farine tout usage non blanchie
  • 1/3 tasse de sucre brun granulé (il doit être sec, pas humide)
  • 1 tasse (96 g) de poudre de cacao non sucrée
  • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/4 cuillère à café de sel

Pour le glaçage à la mousse au chocolat :

  • 100g de chocolat noir vegan (1 barre)
  • 1 cuillère à café d’huile de coco
  • 300g de tofu velouté (1 paquet)
  • 45ml de sirop d’érable (3 cuillères à soupe)
  • 2 cuillères à soupe de poudre de cacao
  • 1 cuillère à soupe de rhum brun
  • 1/2 c.à.c d’extrait de vanille
  • 1/4 c.à.c de sel de mer
  • 1/4 tasse de lait de coco ou amande Ecomil, non sucré

Préparation

  1. Préchauffer le four à 176 degrés et vaporiser légèrement 2 moules à gâteaux ronds avec un aérosol antiadhésif. Les saupoudrer de poudre de cacao, enlever l’excédent et mettre de côté les moules.
  2. Mélangez le lait de coco (ou le lait d’amande) et le vinaigre dans un grand bol, et laissez agir pendant quelques minutes. Ajouter l’huile de noix de coco, le café, l’extrait de vanille et la compote de pommes et battre jusqu’à obtenir une consistance mousseuse.
  3. Ensuite, ajouter la farine, le sucre, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude, la levure et le sel dans un tamis et verser lentement sur les ingrédients humides, tout en mélangeant à la main ou au batteur électrique. Si vous n’avez pas de tamis, mélangez simplement les ingrédients secs dans un autre bol et ajoutez-les au mélange humide tout en battant. Battre jusqu’à ce qu’il ne reste plus de gros morceaux. Le mélange devrait être crémeux.
  4. Divisez la pâte uniformément entre vos 2 moules à gâteaux. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir complètement avant le glaçage.
  5. Pour le glaçage : Verser l`équivalent de 2 pouces d’eau à une casserole de taille moyenne et porter à ébullition. Placez un grand bol en verre sur le dessus du pot en s’assurant que le fond du bol ne touche pas l’eau. Ajouter le chocolat noir et l’huile de noix de coco dans le bol pour faire fondre, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.
  6. Ajoutez le chocolat fondu à un mixeur avec le velouté de tofu, le sirop d’érable, la poudre de cacao, le rhum, la vanille, le sel de mer et le lait de coco ou d’amande. Mixer jusqu’à ce que ça soit complètement lisse et homogène.
  7. Une fois les gâteaux refroidis, verser généreusement le glaçage à la mousse au chocolat sur le dessus, et en ajoutant une couche épaisse entre les deux gâteaux.

* Note : S`il vous reste de la mousse, elle peut être dégustée seule ou utilisée pour créer des tartelettes au chocolat aux amandes et au thym.

*Note : Le gâteau peut se conserver au réfrigérateur jusqu’à une semaine, mais il sera meilleur servi frais.

 

Merci beaucoup Hannah @twospoons.ca pour cette superbe recette !

Retrouvez plus de recettes sur son blog https://www.twospoons.ca/ et sur notre site http://ecomil.com/fr/category/recettes-veganes/